仪狄献美酒 大禹定九州——国井集团农历二月二纪念酒祖

2021农历辛丑年二月二到来之际，酒祖仪狄故里、国井集团所在地山东省淄博市高青县，到处洋溢着浓浓的酒香，处处呈现着节日的气氛。相传数千年前的大禹时代，酒祖仪狄正是在二月二这天酿出世间第一杯美酒进献大禹，帮助他完成治理黄河的重任，鼎定天下九州，所以在酒祖仪狄的故乡，千百年来人们一直流传着二月二龙抬头，拜酒祖、尝新酒的习俗。

史载，大禹治水三过家门而不入，历尽千难万险，顺黄河支流漯水来到今高青地时，身心疲乏，难以为继。大禹之女为解除父亲的疲乏，令仪狄造酒。大禹“饮而甘之”，疲乏顿消。史谓人类酿酒文明之发祥。因此，仪狄是公认的中国酿酒祖师。

美酒振奋精神，开启智慧，大禹采取疏导的办法，率众把黄河下游九条河道的洪水引往渤海，解救天下民众，立下不世之功。大禹即帝位，把中华大地划分成冀州、青州、豫州、扬州、徐州、梁州、雍州、兖州、荆州九州，中国进入文明新时代。

数千年来，仪狄故里传续酒祖酿酒技艺，采黄河之粮，汲黄河文脉，一直保持着酿酒业的兴盛。至西周初年，姜太公在这里开邦建国，所留下的齐国第一个都城遗址入选2009年度中国十大考古发现。遗址出土了大量青铜盛酒器、饮酒器等，佐证了当时酒业的高度发达。

北魏时期，齐人贾思勰在《齐民要术》中，最早系统而详尽地记载了多种制曲、酿酒的工艺规范。中国社科院殷商文化学会认定：“齐地淄博为中国酿酒要术发源地”“齐地淄博为中国酿酒香型品类发源地”“国井集团是《齐民要术》酿酒要术的核心传承者”。

国井集团为国家大型酿酒企业，拥有国井、扳倒井、好客三大品牌，主要生产国香型、酱香型、复粮芝麻香型、浓香型白酒。被工信部评为“全国工业品牌培育示范企业”“全国质量标杆企业”“国家绿色工厂”，被省委、省政府列为重点培育的百亿级白酒领军企业，总工程师张锋国获中国首届品酒技能大赛冠军。2010年，在中国白酒行业首建院士工作站。建有中国白酒行业首个白酒菌种库、国家级技能大师工作室、博士后科研工作站，高质量完成国家“十三五”食品酿造研发项目和两个泰山产业领军人才项目。拥有大世界基尼斯之最酿酒车间、中国白酒第一酒庄国井1915酒庄等多项中国第一。2020年，中国与欧盟正式签署《中欧地理标志协定》，国井扳倒井与茅台、五粮液等五家白酒地理标志产品成为中欧地理标志互认互保产品。企业综合经济指标连续多年位居行业全省第一、全国前列。

酒祖故里酝佳酿，大江大河出好酒。傍依万里黄河最后一道弯“安澜湾”，国井集团所在地被评为“世界美酒特色产区”。“万里黄河成就一瓶国井好酒”已经响彻华夏大地。

饮酒思源。酒祖故里不忘大禹的恩泽，也不忘仪狄的功绩。每当农历二月二，人们都举办纪念酒祖仪狄的活动。国井集团更是把这个日子与冬至封藏大典列为企业的两大节日，举办各种活动隆重纪念。