实施“6T实务”,守护食品安全
为落实《济南市校园食品安全守护行动实施方案(2020-2022年)》,严把食品安全关,为教育教学工作提供安全可靠的保障,济南外国语学校开元国际分校研发并实施了“6T实务”管理机制,将食堂管理工作提升到新的水平。
健全管理机制,强化工作责任
济南外国语学校开元国际分校制定《食堂“6T实务”管理实施方案》,设计““6T实务”食品卫生安全管理机构网络图,对各岗位的工作职责和要求作出明确规定,固定管理、监督、负责人员,实现岗位责任具体化。学校将网络图制作成展示板张贴在餐厅,以提示各岗位人员牢记工作要求,认真履行职责。
细化工作内容,明确工作职责
学校以“6T实务”为载体,对食堂的各项工作提出了高标准、严要求。
“1T”天天处理:将工作现场的所有物品分为“必需品”和“非必需品”,并分开存放,“必需品”要有最高量和最低量控制,“非必需品”(包括私人物品)不得存放在工作现场。
“2T”天天整合:将必需品按有“名”有“架”,明确标示,名架相符,摆放整齐,保证随时可用,人员用完后可物归原处,原样交接。