潍坊：严把质量关，让预制菜香飘更远

当前，潍坊市预制菜产业发展风生水起，消费者和食品生产企业对其最关心的除了口味还有食品安全问题。对此，潍坊市相继出台预制菜（鲜切蔬菜）团体标准，并成立预制菜全产业链检验检测中心，为舌尖上的“新产品”提供质量检测“新服务”，为预制菜产业把好食品安全道道关口，能让更多创新餐饮吃起来更加安心、放心。

食品检验检测中心工作人员使用一体化蒸馏仪对预制菜进行处理。

今年5月1日，由潍坊市质检所与全国蔬菜质量标准中心、山东省寿光蔬菜产业集团有限公司、山东农业大学等7家单位共同起草，潍坊市蔬菜协会发布的团体标准《预制菜良好操作规范鲜切蔬菜》和《预制菜质量要求鲜切蔬菜》正式实施。据了解，《预制菜良好操作规范鲜切蔬菜》标准主要适用于鲜切蔬菜类预制菜加工生产，规定了鲜切蔬菜类预制菜加工安全控制的总体要求、原材料安全控制、加工工艺关键控制点要求、污染控制和质量追溯。《预制菜质量要求鲜切蔬菜》标准主要适用于以新鲜蔬菜为原料生产的预制菜，规定了鲜切蔬菜类预制菜的质量要求、检验规则、标签、包装、贮存及运输等。

工作人员针对预制菜农药残留、兽药残留情况进行上机检测。

此外，为充分提升质量基础设施服务效能，为实现全市预制菜产业高质量发展提供有力技术支撑，近日，潍坊市质检所整合机构内的食品检验、化工检验、包装检验、电器检验、农机检验等专业领域资源，依托国家蔬菜质量检验检测中心，集中配置检验设备和专业技术人才，组建成立了预制菜全产业链检验检测中心。

工作人员对已经前期处理过的预制菜样液进行检测。

据了解，预制菜全产业链检验检测中心主要承担预制菜产业政策项目研究、全产业链检验检测咨询、检验检测方法研究、产品标准制（修）订、检验检测人才培训及技术咨询服务等职能。该中心主要围绕预制菜产业发展，统筹质量基础设施优势资源，打造行业领先的全产业链“一站式”技术服务平台，发挥质量把关职责。

“预制菜产业符合当前消费者对食品制作简便、快捷、安全的需求，发展前景广阔。两个标准的发布和预制菜全产业链检验检测中心的成立为下步预制菜产品质量提升打下坚实技术基础，对实现全市预制菜产业标准化、科技化、规范化高质量发展具有重要意义。”市质检所党总支书记谭洪亮表示，这些新规范的制定对提升预制菜标准化、集约化、规模化、特色化、品牌化水平，创新服务模式，拓展服务领域，提高工作效率将有很大帮助。

工作人员在显微镜下检测预制菜切片的微生物。（资料图）

此外，这些新规将帮助预制菜生产企业加强行业自律，指导预制菜点制作加工，做到质量评价有规可依，促进预制菜产业科学、健康、可持续发展。我市预制菜生产加工企业纷纷表示，两个标准的发布和预制菜全产业链检验检测中心成立后，企业将加快预制菜品重点研发和成果转化，加强理论研究，制作符合标准的预制菜点，满足百姓消费新需求，打造出一批具有潍坊特色，在全国乃至全球有影响力的预制菜点单品冠军。

（来源：潍坊融媒）