中秋“面月” 古法新做 看潍坊人舌尖上的非遗传承

“中秋难得是晴天，金粟香飘几处传。待到一轮月东上，小儿齐唱月光圆。”这是清末潍县诗人郭麟的一首描写老潍县中秋节光景的《潍县竹枝词》。千百年来，中秋节一直是我国的主要节日之一。而在山东潍坊当地,“念月儿”却是每户人家过中秋节不可或缺的民俗习惯。

“月”是一种特定环境下的食品，是华夏民族早期祭祀月神时用的祭品。在漫漫的历史长河中，其他地方衍变成了今天的月饼，而潍坊却把它的原样完整地保留了下来。每年中秋节这天,潍坊人用最好的食粮做成一种形状与月亮相似的面食,放上红枣，做出漂亮的造型，当地人称之为“月儿”，孩子们捧着“月儿”对着天上的月亮念唱,称为“念月儿”。相传，不论“念月儿”还是“做月儿”,是为了表达对嫦娥的思念。

潍坊传统的“月儿”就是枣子饼，主要材料是小麦粉和小枣，做成各种造型后上锅蒸熟。“月儿”通常分为三层，上下两层是圆形的面饼，中间摆上小枣。面饼也有讲究，面要发得绵又不能太软，既要有弹性还要易于成型。面饼要擀得厚而圆，中间密密地摆上枣子，“月儿”的主体就算完成了。随后，在上面做一层圆形的“云肩”，另外点缀一些如花草植物、十二生肖等等寓意吉祥美好的装饰物。近些年来，随着生活条件的提高，使得中秋面月造型变得花样百出，越来越精致。

中秋夜，随着月上东山，天空就想点上了天灯一样，皎洁明亮，这时“念月儿”的孩子们已聚在一起，点上一支香，就开始念“月儿”了。

“念‘月儿’了，念‘月儿’了，一斗麦子一个了；

念月饼了，好年景了；

念煎饼了，骡子马子栓一天井了；

……

你听，那朗朗的念诵之声远远传来，此起彼伏……

（来源：大众报业·海报新闻）