这就是山东·淄博丨齐心协力共建“五好”城市，“好吃”淄博释放城市活力

《汉书·郦食其传》：“王者以民为天，而民以食为天。”吃，不仅果腹，红尘世俗，好日子，从烟火中熏出来。

在袅袅烟火气中，“吃”慢慢成为一种仪式，成为一种文化，从“好吃的”到“吃得好”，三个字顺序的转变中，藏着经济发展的密码。

开放包容的城市文化，让“好吃”淄博也变得多姿多彩。国家非物质文化遗产的周村烧饼、地理标志性产品马踏湖白莲藕、高青黄河鲤鱼，还有博山四四席、周村商埠菜、桓台湖区菜等多个菜系和各具特色的餐饮文化，“好吃”淄博的IP像这个城市一样，开放包容。

那么，“好吃”淄博的标识怎样才能更有吸引力，释放出淄博的品质和活力？

千年古城藏着淄博滋味

作为鲁菜发源地之一的淄博，独有的美食一直为人称道。

8月23日，烟雨朦胧的夏末秋初，李女士带着孩子漫步在周村古商城古色古香的街道上。此行的目的地，周村烧饼博物馆。那里，那时，举若羽片、香酥薄脆的周村烧饼，伴着她走过大学时光。

在四川庐州上大学，每次开学返校，她都会带上周村烧饼这个以地名“周村”作为商标的中华老字号“吃品”。浸润在嘴边的香味也征服了李女士来自五湖四海的同学。大学毕业已经18年，给同学寄周村烧饼已经成为她的必选题。

在周村烧饼博物馆，国家非物质文化遗产传承人王春花，讲述着周村烧饼的打开方式。为了吸引更多年轻人的关注，他们在烧饼“薄”的感官上、“品”的味蕾上进行了更多创新。一是开发了一款新产品，饼胚的厚度只有0.5毫米，“入口即化”，三片烧饼装一袋，让吃烧饼更具有仪式感；二是口感上，在原料中加入蛋黄、南瓜等，满足不同人群的需求，美味与营养兼具。

薄脆的烧饼上，凝聚着传承人的匠心，这也让周村烧饼成为了国家非物质文化遗产。

在淄博，五区三县的烧饼吃法不尽相同，每种都是美味。

想起老家博山的焦庄烧饼，马女士忍不住地咽口水。刚出炉的烧饼两面有点鼓，正面黄如蟹壳，芝麻一层，咬一口，肉、油、芝麻、葱花的混合香气扑面而来，令人百吃不厌。

淄川吊炉烧饼、桓台马桥老史家精肉火烧……身处外地的游子，半夜醒来时突然想家，源于这些舌尖的美味。家乡的味道，牵扯着在外游子对家乡的美好记忆。

火烧，仅仅是“好吃”淄博的一种。在这个即将过去的夏天，淄博烧烤突然火了。7月中旬，从淄博调到北京工作的侯先生，带着朋友专门从北京坐高铁来淄博吃烧烤，牧羊村、赵一家、玉米地，转了一圈，这些烧烤店竟一位难求，他恍然明白，淄博烧烤俨然成为新的城市标签。

“好吃”的淄博美食，不尽其数。

“淄博被誉为‘中国鲁菜名城’‘中国鲁菜发源地’‘中国鲁菜烹饪之乡’。

既有博山四四席、周村商埠菜、桓台湖区菜等多个菜系和各具特色的餐饮文化，也有淄博饭店、聚乐村、知味斋、海悦大酒店等众多中华餐饮名店、中华老字号、国家钻级酒家、绿色酒店等本地品牌，以及数也数不清的淄博名菜、名小吃和一批享誉中外的烹饪大师、名师，这些构成了淄博包容开放丰富的餐饮文化。”市商务局副局长李秀清介绍，近年来，市商务局积极培育餐饮特色品牌，聚力打造“好吃”淄博特色美食文化。开展示范创建，培育一批省级餐饮名吃、名菜、名师、名店、省级“绿色饭店”、老字号饭店；开展餐饮促消费活动，发放餐饮消费券，举办鲁港美食嘉年华、淄博青岛啤酒节、博山美食美器文化节；搭建高层次展销平台，组织特色小吃、美食参加山东品牌中华行、上海进博会等各类展会。