“曲为酒之骨”！从“曲必陈”三字古训中一窥一品景芝·芝香的“高端基因”

一品景芝承继传统酿酒技艺之精华——“粮必精、水必甘、器必洁、曲必陈、贮必久、工必细、管必严”。每瓶芝香酒都要经历粮、水、环境、微生态、曲、窖、贮、管理等环节。在每一步的极致考核下，融酱、浓、清三家之长，芝香优雅、风格典型的芝香酒才得以面世。

“曲为酒之骨”“好曲出好酒”，从“曲必陈”这三字古训中可一窥芝香酒的“高端基因”。

优选原料

精选优质小麦自主制作酒曲，制曲全程实施精细化管理，保证曲的安全和品质。其中芝麻香专用麸曲单独培养，是景芝的核心机密之一。复杂且丰富大自然微生物参与发酵，这是无法复制的优势。

高温“养”曲

芝香酒曲有别于其他酒曲，采用“大麸结合”工艺，即“高温大曲”与“高温细菌麸曲”共同参与糖化发酵。

此两种曲内的微生物以高温细菌为主，包括地衣芽胞杆菌、枯草芽孢杆菌、嗜热芽饱杆菌等耐高温菌种，这些高温细菌可产生淀粉酶、蛋白酶，是推动非酶促及酶促反应生成众多风味成分，如呋喃类、吡嗪类、酚类化合物，从而形成焦香和芝麻香，使芝麻香更为幽雅、舒适、怡人。

酒曲在入培菌室后有专人做好温、湿及时间管控，保证曲块内的微生物的正常生长，并通过高温对曲块中的微生物进行筛选。