四个月的休养生息，换来了鱼虾满舱的红红火火！

连日来，威海荣成开海后陆续归来的渔船在石岛渔港码头、成山镇龙都渔港等地卸货，丰富海产被搬到岸上交易，冰冻、打包、装箱……渔民忙着装卸渔获。船东、商贩和闻讯赶来的市民齐聚码头，各类载货车辆往来穿梭，一派繁忙景象。

李信君/摄

开海“第一网”鱼虾满舱

2022年休渔期结束后，荣成1900余艘渔船扬帆出海奔赴蔚蓝，耕海牧渔。得益于休渔期的严格管理，今年的渔获物产量高、个头大、品相好。

归来的渔船鱼虾满舱，主要有鲅鱼、带鱼、偏口鱼以及鱿鱼等。尤其是传统集群性鱼类带鱼，在数年少见的情况下，近两年明显增多，逐步恢复了集群种群。另外，偏口鱼和鲅鱼的“个头”都大了不少，而小杂鱼的数量有所减少。

品质高、卖相好的渔获物将通过商贩流入市场，其余的渔获物将通过冷链运往冷藏厂进行加工储存。

海鲜上市价格相对“亲民”

随着休渔期的结束，两节将近，市场鲜鱼逐渐上市，货源丰富充足，部分高档品种价格有所变动。

截至9月5日：

 市场新鲜大牙鲆鱼三斤以上价格在38元/斤左右； 新鲜较大小黄花鱼60—100克价格一般在15元/斤左右，普通50—60克在12元/斤，50克以下10元/斤； 单条6斤以上新鲜大鲅鱼价格20元/斤左右，单条4斤—6斤在15元/斤，2—4斤新鲜小鲅鱼价格在12元/斤，2斤以下10元/斤； 条重6—9两新鲜鲳鱼价格在80元/斤左右，条重4—6两新鲜鲳鱼价格在60元/斤左右，条重2—4两左右新鲜鲳鱼30元/斤；2两以下在18元/斤； 条重半斤到7两左右的本地新鲜带鱼价格在20元/斤，条重3两左右的本地新鲜带鱼价格在10元/斤； 本地新鲜大鱿鱼15元/斤； 本地活爬虾价格小规格25元/斤左右，大规格50元/斤； 大飞蟹80元/斤左右。

从目前来看，随着出海渔船的陆续返航，后期市场海捕渔获资源将进一步充足和丰富起来，小鲅鱼、小带鱼等部分低档品种价格将会进一步走低；而随着休渔期的结束，市场上新鲜小乌鱼、活爬虾、巴蛸以及螃蟹的货源也将会加大，市场价格也将会震荡回落。

李信君/摄

跟着大厨学做几道荣成海鲜菜

秋汛期正是鱼虾肥美鲜活的季节，让吃货们馋了一整个夏天的海鱼、螃蟹、虾爬子、扇贝、海蛎子、蛤蜊、巴蛸、大对虾……一大批生猛海鲜被捕捞上岸，个顶个的透肥透鲜，看得人垂涎三尺！简单蒸煮料理，就是一顿美味佳肴。

几道海鲜菜，赶快一起学起来！

油焖大虾

1.将虾清洗干净，虾背浅开一刀挑出虾线，红辣椒、青椒、芹菜切粒。

2.炒锅烧热，倒入稍多的油，油温五成热，放入红辣椒、青椒、芹菜粒爆香。

3.随即放入大虾爆炒至熟，加白糖、酱油炒匀。

4.最后加盐调味，大火收汁即可。

清蒸海鱼

1.海鱼洗干净之后，在外表涂上少许盐以及胡椒粉，在鱼肚中放些姜与葱。

2.锅里烧开水后把盛鱼的盘子放入大火隔水蒸。

3.约五分钟后熄火焖片刻再打开锅盖。

4.烧热锅，倒入稍多些橄榄油后，放入姜与葱爆炒出香味。

5.加入适量生抽、白糖以及香菜后即可熄火。

6.快速将热油淋到蒸好的鱼上即可食用。

椒盐带鱼

1.带鱼洗净后控水分，用厨房纸把带鱼表面水分吸干。将带鱼表面均匀地撒上一层薄淀粉，静置。

2.制作花椒盐。平底锅烧热，放进花椒，开中火，慢慢焙干。把焙干的花椒倒在案板上，用擀面杖擀碎。再加一点盐，搅拌均匀即可。

3.热锅倒油，油温升高后，放入带鱼，慢火炸制。

4.带鱼炸至微微金黄时，即可捞出控油，趁热撒上花椒盐，就可以了。

这些海鲜的蒸煮方法和火候要知道！

螃蟹

蒸螃蟹，肚子一定要朝上蒸十分钟。

巴蛸

头、爪分开煮头要煮十多分钟爪煮五六分钟

虾爬子

开锅后蒸七八分钟，判断生熟看颜色。

海螺

两斤螺一碗水开锅后，大螺煮两分半钟小螺煮一分半钟。

蛤蜊‍

不加水干锅煮三五分钟开口熟。

海蛎子、扇贝

开锅后蒸三分钟，个大延长一分钟。

（来源：综合荣成市发改局价格认证中心、荣成市融媒体中心等）