跟着济南莱芜“Color Eat”指南，开启一场舌尖上的寻色之旅吧！

红，是炉火爆炒的热烈；黄，是烟火烘烤的焦香；白，是山泉水炖出的清鲜；黑，是岁月卤制的醇厚。

莱芜炒鸡

摄影：邵凯

莱芜炒鸡起源于上世纪八十年代，是莱芜的一道传统名菜。莱芜人宴请待客对炒鸡颇为青睐，当地有句话“无鸡不成席”。

摄影：王啸

莱芜炒鸡有三十多年的炒制历史，遵承传统工艺，采用散养的优质莱芜黑公鸡为原料，猛火爆炒。其色泽红润、营养丰富、味美醇香、吮指回味，成为人们餐桌上的美食佳肴。现在还有包装的成品，方便快捷，是旅游和馈赠亲友的佳品。

鄂庄肴肉

鄂庄肴肉起源于清朝光绪年间，精选莱芜黑猪为原料，经多道工艺制作而成，深得食客们的喜爱。

图源：大众网莱芜

做好的肴肉酱香四溢，香味扑鼻，色泽红润，入口十分软烂，肥而不腻，醇厚有嚼劲。

图源：大众网莱芜

亓氏酱香源

亓氏酱香源肉食凭百年非遗酱制技艺，成了不少人的首选。作为国家级非物质文化遗产，亓氏始终坚守“固汤、安食”：老汤锁鲜，是风味灵魂；严控品质，让食客吃得安心。

图源：项目供图

图源：文旅山东

如今，山东亓氏酱香源食品有限公司更是山东省非遗生产性保护示范基地、山东名吃标准起草单位。选它当餐桌主菜或下酒菜，暖心又满足！

图源：文旅山东

口镇方火烧

方火烧热豆腐，这道莱芜人刻在DNA里的美食，早已被列入非物质文化遗产名录，是口镇美食的“灵魂担当”。刚出炉的方火烧外皮金黄酥脆，咬一口“咔嚓”作响，内里却松软多层，麦香十足。

图源：项目供图

一口火烧一口豆腐，酥脆的外皮、松软的内里与嫩滑的豆腐、鲜美的酱汁完美融合，温热的触感从舌尖蔓延到胃里，瞬间驱散所有寒意，只剩下满满的幸福感。这不仅是一道美食，更是莱芜人对生活最质朴的热爱。

图源：俺love友

牛泉炸丸子

牛泉丸子制作技艺是市级非物质文化遗产项目。牛泉丸子分为四喜丸子、炸丸子、清汆丸子三种，是莱芜区牛泉镇一带非常盛行的一道传统菜，是招待亲朋好友等隆重场合必不可少的主菜。

图源：牛泉丸子制作技艺

选料和制作精细讲究，选用精肉、葱、姜、花椒面、十三香、盐等。猪肉制成的肉丸裹上面糊，下锅油炸，金黄的丸子外酥里嫩，香气扑鼻，咬上一口唇齿留香。

图源：项目供图

雪野鱼头汤

雪野鱼头汤是雪野湖的“金字美食招牌”，被食者们誉为雪野一绝，素有“不吃花鲢头，枉来雪野游”一说。

图源：项目供图

一条大鱼，可以有多种吃法，鱼身、鱼尾也不要浪费。鱼身切片做成的炸鱼，颜色金黄，外酥里嫩，配上椒盐，味道一绝；鱼尾则可以红烧、清蒸或剁椒。一鱼三吃，皆是美味。

炸鱼片 摄影：王啸

麻辣鱼尾 摄影：邵凯

莱芜羊汤

莱芜羊汤选料讲究，以其汤色清亮、不腥不膻备受食客青睐。羊肉汤原汁原味，水脂交融，汤清肉嫩，鲜味爽口，开胃健脾。吃在口中，鲜而不膻，不腥，香而不腻，烂而不糊。

组图摄影：邵凯

莱芜遍地羊汤馆，比较出名的有金家羊汤、马家羊汤，分别是省级非物质文化遗产项目、市级非物质文化遗产项目，值得一尝。

图源：项目供图

摄影：王啸

李家糕果

李家糕果是莱芜独有的美食，其制作技艺已被列入市级非物质文化遗产项目。每逢红白喜事，莱芜人都会将糕果作为第一道重要的点心搬上餐桌。

图源：李家糕果

李家糕果莹润软糯，清甜浅溢、油香温润，入口滋味直沁心脾，藏着独一无二的香甜之魂。

摄影：孟飞、高东

莱芜香肠

莱芜香肠是莱芜人从小吃到大的美食，在莱芜，家家户户都有一套做香肠的“独家秘笈”。

摄影：王啸

莱芜香肠又称南肠，它用料讲究，色泽黑亮，香味浓郁，是传承百年的莱芜老味道。肥瘦相间的香肠，用秘制的调味料腌煮，一阵风吹过，老远就能闻到肉和香料混合在一起的香味。吃在嘴里，咸香味浓，非常下饭。

图源：《土味食话》

摄影：邵凯

一口一色，一味一城。循着舌尖色彩，品尽莱芜人间烟火，每一味都是独属于莱芜的地道烟火与人间至味。

（来源：莱芜文旅）