今年，威海重磅推出的千里山海自驾旅游公路吸睛无数。作为全国文化和旅游市场的“现象级”事件，千里山海自驾旅游公路沿线不仅有绝美的山海风光、景区景点，还涌现出许多“威海范儿”的特色驿站、美食广场，它们在全市旅游饭店业“双减双升”行动的积极引导下，竞相破冰“传统经营”，巧借“千里山海自驾旅游公路”风靡全国之势，快速驶入转型发展的“新赛道”。如今，一处处“旅游美食打卡地”，串起了“千里山海自在威海”的“舌尖韵味”，厚植了威海打造国际滨海休闲度假旅游目的地的城市饮食底蕴。
融美食、音乐等于一体的那香海旅游文化节。纪哲摄
那香海·英伦风情驿站餐厅环境优美。纪哲摄
“双减双升”促旅游驿站多元化
四季变换匆匆，唯有美食永恒。
威海是鲁菜发源地之一，盛产各种山珍海味。千里山海自驾旅游公路的启动，全面提升了威海旅游“吃住行游购娱”六要素之品质。在“吃”上，全市旅游饭店业以“酒店+”为转型引擎，植入“坪效”概念，积极参与旅游公路沿线驿站餐饮商铺打造，推出系列标准化、具有威海胶东特色的餐饮美食等，不断丰富自驾游客味蕾。
千里山海自驾旅游公路旁的那香海·英伦风情驿站与那香海·天鹅湖驿站，便分布着香海渔港、鲁巷乐坊、香海豪生度假酒店、天鹅湖餐厅等十余处风格各异、档次不同的餐饮场所。沿线走来，这些“美食打卡地”用活“升”的实招，威海首创的“双减双升”餐饮节约提升品牌理念，已渗透到每道菜品的细节深处。
“秋冬季是吃海鲜的好时节，此时的海鲜分外肥美。驿站特意为客人们献上一道道精美海鲜大餐，以鲁巷乐坊为例，重点推出辣炒海蚬、苦瓜山药炒虾仁、水蛋鲜贝丁、海鲜茼蒿小豆腐等种类丰富的海鲜，颇受游客欢迎。”那香海景区工作人员说。
“升”字当头，两座驿站管理者多措并举，在提升菜品质量上下功夫，11月初，那香海·英伦风情驿站开展了餐饮服务食品安全及价格监管普法讲座。讲座以案例+普法的形式，细致讲解了厨房内凉菜、热菜、用水以及环境配套相关的规定要求，并重点介绍了预防食物中毒注意事项和食品加工操作规范。
作为千里山海自驾公路上的一颗“明珠”，东浦湾·房车驿站也以多元化接地气的延伸服务，千方百计做足“升”的文章，汇聚起许多浪漫元素：诗意栖居的房车营地、碧波荡漾的大海、洁白细软的海滩、逶迤成浪的松林，更有令人垂涎三尺的美食。来到这里，大家或都会有一个共同的选择，那就是去东浦湾自助餐厅来一场“自助餐自由”。
“威海当地朋友推荐的，我们第二天就驱车了。可以先去那香海，中午去东浦湾自助餐厅吃午餐。”“非常推荐去东浦湾海水浴场玩，干净整洁，配套齐全，餐厅的性价比极高。”……在大众点评网页上，这座开业仅3个月的旅游驿站餐厅好评率连连攀升。
威海贵和四季酒店具体负责东浦湾自助餐厅的运营。“在‘双减双升’行动的引导下，我们开始琢磨如何提升接待能力及品质，当然，最为核心的是如何增强项目的休闲属性和延展服务。东浦湾游客以家庭型、亲子型、年轻游客为主，为了契合他们的口味，我们在菜品选择上不以辛辣为主，设置了烤肉火锅多重选择，在装修上也融合威海地域的海洋特色。”酒店相关负责人说。
威海海鲜美食广场生猛海鲜现场烹饪。朱春晓摄
威海海鲜美食广场上线外卖服务。朱春晓摄
“双减双升”让沿线酒店“练内功”
今年，在千里山海自驾旅游公路和“双减双升”行动的双重带动下，石岛宾馆客流量稳步回升。
“在‘双减双升’行动的带动下，我们尝试对宾馆海岸线进行保护性开发，将沙滩、礁石、大海等稀有资源通过1600米漫步栈道串连起来，让游客亲海、戏海、可拾、可钓、观海、听海成为现实，这一提升举措将‘流量’带到了酒店。”石岛宾馆营销部经理岳晓娜表示，他们不仅在“升”上尝试，更在“减”上创新。
石岛宾馆餐饮以鲁菜为主，兼有海鲜火锅、自助餐、川菜及日本料理等，近年来，宾馆注重打造绿色健康养生餐饮品牌，全资成立了恒基生态农业科技有限公司，建设和发展绿色生态农业，从根本上保证了餐饮原料的新鲜绿色、健康安全。据粗略计算，恒基生态农业科技有限公司的建成，每年能为宾馆节省成本百余万元，可谓是“减”的真招。
当前，来威自驾游客群尤其青睐品质度假休闲游，滨海度假酒店、山岳度假民宿最为抢手，威海市不少星级饭店也借此尝试转型，成为引领大众餐饮“双减双升”风向标。
荣成倪氏海泰酒店作为滨海度假酒店，今年国庆期间酒店客房出租率明显提升，其中10月2日至4日基本处于满房状态。“入住旅客60%是通过自驾游方式过来。”荣成倪氏海泰度假酒店总经理荣志涛说，游客打开窗户就能看到绝美的海岸风光，走出房间就能品尝到最地道的海鲜美食。
“为满足游客的深度需求，我们特别打造了网红钓鱼餐厅，让顾客钓自己喜欢的海鲜，颇具体验感和趣味性。”荣志涛表示，荣成倪氏海泰酒店在保证菜品色香味的基础上，不断提升菜品美观度、精致度，满足消费者个性化用餐需求，全面提升消费者用餐体验。
与此同时，酒店还做足“减”功课，以“减—简—俭”为目标，通过减少宴会菜品数量、减少菜品份量，遵循简约化原则，引导消费者树立节俭意识。当餐客人数较少时，会推荐例份菜，菜量比整份菜少40%左右，价格也相应便宜。
荣成倪氏海泰酒店特色钓鱼餐厅。纪哲摄
“双减双升”令星级酒店更亲民
随着千里山海自驾旅游公路的启动和“双减双升”行动的持续深入开展，一批星级酒店尝试以惠民特色餐厅、参与美食节等形式，拥抱广大市民和普通游客。
今年9月，由威海文旅集团打造的威海海鲜美食广场正式启幕，目前已进驻三家餐厅——抱海·那佰川、塔山·金顶丽湾和海湾丽景，这些餐厅皆由地道老牌威海四星级酒店运营，倾情奉上海鲜、烧烤、小龙虾等特色美食。不难发现，这些“美食打卡地”掌勺的都是星级酒店大厨，消费档次却十分“平民化”。
值得一提的是，威海海鲜美食广场不仅有星级饭店坐镇，其从装修到布置都精益求精，和普通的户外大排档完全不同。广场内三家酒店共设有400多个餐位，除了室内餐位外，室外也设有部分餐位，让食客在这里听海风、赏海景、品海鲜，充分感受“威海滋味”。而广场中心的船舵图案、酒店屋顶的白帆造型，以及鱼、海龟、螃蟹等元素点缀，更是让四周充满海的味道。身处广场，一边吃着海鲜美食，一边远眺刘公岛，享海风拂面，是味觉和视觉的双重享受。
“做餐饮烹美食，应当如河川流向大海，日日奋进不已，也当如大海一样，海纳百川，融合创新。”抱海大酒店分管餐饮工作副总经理肖国锁阐释着“抱海·那佰川”餐厅名字的由来。
诚如此言，星级饭店试水“平民化”路线时，实质是在引领全市餐饮行业整体向“双减双升”转变的风向、潮流，大胆将本地特色文化植入，让市民及游客产生更为具象的认知，从而形成不可复制的留恋之情。威海是山与海的纽带，是海捕文化、商埠文化与农耕文化等碰撞最为激烈的地方，包括威海海鲜美食广场在内的千里山海自驾旅游公路沿线“美食打卡地”，将这些凝聚着千年智慧的文化融入自身的文旅餐饮项目，必定会碰撞出火花。
此外，近年来，各星级饭店还积极参与到各类美食节中，尤其是持续举办的中国（威海）国际海鲜美食节中，总能看到数十家星级饭店的顶级大厨同台。
“我们并没有因为星级酒店的身份，对面向大众的海鲜美食节而松懈，反而更加重视，用心打造。”威海卫大酒店B座餐饮部相关负责人表示，每场美食节酒店都会安排多位获得过国家厨艺比赛奖牌的大厨，准备数十道美食，以满足食客挑剔的味蕾。
疫情防控新常态下，威海各大星级饭店一次次经营思维模式的快速转换，一次次将“酒店+”概念“植入”“双减双升”行动的全新尝试，最终也以其平民化、接地气的“圈粉”服务迎来了专属它们的“流量”体验。
东浦湾·房车驿站自助餐厅。纪哲摄
“双减双升”使游客体验更精致
“双减双升”行动由部门主导，企业领军，行业推动，其最终目的是让广大市民游客的体验更精致。因此，千里山海自驾旅游公路沿线各星级饭店、特色驿站、美食广场在持续提升菜品质量、提升餐饮服务质量的基础上，还注重创新“美食+”，为游客提供集味觉、视觉、听觉于一体的旅游盛宴。
今年，威海依托威海海鲜美食广场举办了中韩美食文化节、小鹿自驾音乐节等。前者带来了中韩风情舞蹈串烧、韩国女团歌舞表演、朝鲜族长鼓舞表演等；后者带来了机车摇滚、电音、嘻哈音乐表演秀，并设置复古老爷车展区、房车展区、国际重型机车展区等，同时为部分千里山海自驾旅游公路驿站设置“山海产品”展览区，出售文创产品，将乡村扶贫与山海自驾游完美结合。
各旅游驿站为吸引游客，也纷纷放出“新招”。金鼎·风从海上来驿站不仅设置“霓虹夜市”小吃街，启用当日还举办了音乐节、燃放绚丽烟花等；东浦湾·房车驿站举办风筝美食节，游客朋友在这里品海鲜、放纸鸢、买特产，邂逅海风中的威海；那香海·英伦风情驿站举办王启胜彩墨艺术作品展、第九届旅游文化节国庆专场晚会等活动，一次次全新尝试，无一不是丰富市民游客的“新体验”。
作为文旅产业体系的重要一环，旅游餐饮业究竟该如何应时而为、率先突破、创新发展？市文化和旅游局党组书记、局长隋建波框定出“新思路”：当前，威海正在打造国际滨海休闲度假旅游目的地城市，千里山海自驾旅游公路将全市90%的景区、景点、民宿、驿站、温泉、海洋牧场串联成线。在这幅全域旅游的新框架下，沿线特色驿站、星级饭店、美食广场更应主动出击，全力激活“双减双升”这一“新引擎”，做足这条全域旅游示范路的“配套”功课。作为行业管理部门，市文旅局将主动作为，积极引导全市旅游饭店业以“路”为媒，以“中国海鲜·享威海”为名，持续通过多元化、接地气的延展性服务，举全行业之力，凝聚起文旅产业高质量发展的源动力，最终打造出“千里山海自驾旅游公路”上最有味道的一环，并以其独特个性向全国旅游市场展示“威海美食”的鲜明印记，进而厚植“一条路一座城”间的“山海气质”。
（来源：威海日报）
