山东上市公司“吞下”沙县小吃，双方确认合作中央厨房及供应链，品牌整体运营尚存争议

沙县小吃又火了。随之而来的，是今年初沙县小吃集团与山东惠发食品公司签订的战略合作协议再次引发关注。近日，惠发食品董秘办工作人员确认，双方合作后，其将全面负责沙县小吃商标品牌运营。

沙县小吃品牌或将由山东企业运营？有沙县小吃业内人士表示“绝不可能”。就此记者向沙县小吃集团求证，截至发稿未回应。

能够确认的是，沙县小吃的菜品已经过本地化改良，济南约三成店铺尝试整合外地小吃，沙县启动标准化升级五年来，小吃业主加盟的意愿仍不强烈。

惠发食品以2元价格收购沙县蒸饺制作企业

沙县政府官网最早公布了双方合作消息。今年1月6日，山东惠发食品股份有限公司与沙县小吃集团有限公司签署战略合作协议。当日，山东惠发食品股份有限公司董事长称，双方合作将在保持沙县小吃传统优势的前提下进行升级，打造“沙县小吃+地方城市味道”的新模式。

1月22日，惠发食品发布关于对外投资设立公司的公告，新设全资子公司沙县小吃供应链有限公司。年报显示，2020年12月，惠发食品以2元价格收购了沙县新沙一品实业有限公司，这家公司拥有国内首条蒸饺全自动电气化生产线，自动化机器可日产10吨蒸饺。

惠发食品总部位于潍坊诸城，是以生产冷冻食品为主的上市公司。2月21日，惠发食品公众号详细介绍与沙县小吃合作推进的3个板块。惠发食品将为沙县小吃增加外卖模块，设计出一套业务模型，即基于公司的研发和采购优势，打造统一的沙县小吃外卖形象、产品，嫁接到终端店面中，店面只需简单加工即可。同时，计划以利用中央厨房实现食材的标准化为前提，再加上当地城市的特色味道，“比如在广州，就加上广式卤味或烧腊饭；到了济南，加上把子肉。”

3月，惠发食品先后3次在互动平台回复投资者关于与沙县小吃合作进展的提问，口径一致。“将全面负责沙县小吃商标品牌运营，为沙县小吃产业搭建一条涵盖产品定向研发、标准化生产加工、仓储、分拣、冷链运输、品牌餐饮为一体的全程可追溯生态产业链、供应链……目前各项工作正在有序推进中。”近日，惠发食品董秘办工作人员再次向记者确认了上述信息。3月30日下午，惠发食品董事长在业绩说明会上表示，该公司与沙县小吃“签署全面战略合作协议，独家负责沙县小吃商标品牌运营”。

近日，记者采访中，沙县小吃业内人士确认了惠发食品与沙县小吃合作的信息，但他认为仅限于中央厨房和供应链等方面，品牌运营不太现实，“沙县小吃品牌怎么可能由山东企业运营？”

沙县小吃集团于2008年成立，天眼查显示，集团实际控制人为沙县交通运输局。记者向沙县相关部门求证与惠发食品的合作方向及进展，截至发稿未获回复。

从2016年起，沙县小吃集团曾先后与正大集团、雏鹰牧业等大型集团合作，研发和生产沙县小吃核心产品，制定沙县小吃产品标准。目前，沙县小吃集团与上述两家企业的合作均已暂停。

三成济南沙县小吃兼营外地小吃

数据显示，截至2019年底，全国已有8.8万家沙县小吃门店，年营业额达500多亿元。其中，绝大多数沙县小吃为抱团发展，其中一名店主来到济南前，先后与老乡辗转广东和浙江等省份开沙县小吃。