鲁酒振兴，景芝先行！景芝·芝麻香带领鲁酒再起航

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景芝创领了芝麻香，也奏响了芝麻香引领鲁酒振兴的前进曲，趵突泉、扳倒井、泰山、花冠等企业纷纷跟进。

2007年7月1日，由景芝酒业为主起草的芝麻香型白酒国家标准，经国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会正式发布实施。自此，山东结束了没有香型代表的历史。

2008年4月，山东轻工业学院复粮芝麻香研究基地在扳倒井揭牌。

2009年9月，山东省政府和中国轻工业协会主办“芝麻香·中国香”中国芝麻香型白酒发展论坛，景芝、趵突泉、扳倒井、泰山成为“中国芝麻香型白酒领军企业”。省委省政府首次为鲁酒鼓与呼，全面支持鲁酒振兴和发展，成为继四川、江苏之后，第三个全面支持当地白酒发展的省份。

2011年8月，中国酿酒工业协会主办，山东省轻工业协会、山东省白酒工业协会、景芝酒业协办的“中国芝麻香型白酒科学技术表彰暨中国芝麻香型白酒研究院成立大会”举行，标志着全国唯一正式成立的“中国芝麻香型白酒研究院”揭牌。

2012年10月，中国轻工业联合会召开由中国食品发酵工业研究院、趵突泉酒业共同完成的“芝麻香型白酒生产工艺规范化关键技术研发”项目技术鉴定会。

2017年，景芝酒业推出高端战略新品一品景芝·芝香，专家评价一品景芝风格：“微黄透明，芝香优雅，陈香舒适，具有风格典型的高端芝麻香型白酒品质特征。”一品景芝·芝香成为芝麻香型白酒最具代表性的高端产品和品牌，芝麻香型白酒迈进“芝香”新时代。

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经统计发现，芝麻香的宣传报道，2009年左右陆续出现，2012年左右达到峰值，2016年左右开始衰退。

2018年之后，除了景芝酒业依旧在坚持发力“芝麻香”，曾经跟随的众酒企要么放弃，要么升（分）级（化），如趵突泉转战“泉香”、花冠上线“鲁雅香”、扳倒井升级“国井香”等。

热热闹闹的“芝麻香”，刚热起来便遇到第三次行业调整，鲁酒军团与茅台、五粮液等酒企一起陷入调整。2016年，茅台、五粮液等酒企走出行业调整，迎来更大的发展。反观鲁酒军团，面对名酒复苏、酱酒崛起的趋势，大多数鲁酒企业毫无招架之力。景芝推出“景匠”进行战术防御，云门力推酱香开启加速之路，花冠推出金贵酱酒继续多元发展，趵突泉内部测试泉酱不甘人后。

第三次鲁酒振兴，

唯有芝麻香带领鲁酒再起航

经过多年的“振兴”，鲁酒并不是一无所获：在政府、协会和企业共同推动之下，鲁酒品质稳步提升，品牌影响力显著增强，高端产品市场占有率不断提高……

显然，多年的“鲁酒振兴”成果显著，鲁酒的高质量发展也更加自信。但同时也要看到，鲁酒振兴能否顺利实现，还要直面当前全国名酒、酱香风口巨大力量的下沉，这无法绕过。

面对名酒下沉、酱香风口，山东做浓香能拼过五粮液吗？发展酱香，能拼过贵州吗？答案肯定是：不能。

唯有做好芝麻香，以差异化的特色香型，才有希望和一线名酒同台竞技。发展好芝麻香，这也是酒业泰斗的期望，是历史机遇的选择，同样是鲁酒振兴的关键。

芝麻香，是鲁酒的金饭碗，如今鲁酒军团抱着“金饭碗讨饭”，让“亲者痛，仇者快”。

翻看芝麻香的发展史，从于树民到周恒刚，从胡国栋到季克良，无不对芝麻香寄以厚望。

中国酒业科学巨匠、酿酒泰斗周恒刚，1983年便开始关注景芝的“芝麻香”研究。1985年，周恒刚出席在景芝召开的“芝麻香型白酒科研学术研讨会”时强调，创立新香型的艰巨性，对景芝酒业给予厚望，并写下“山东东道主，景芝芝麻香”鼓励景芝坚持不懈的搞下去。

2001年，周恒刚参加景芝芝麻香荣获“中国白酒著名创新品牌”新闻发布会上曾说，芝麻香的打造来之不易，景芝芝麻香清爽淡雅，回味悠长，风格突出，有很高的技术含量和优势，这个香型前途光明。

著名白酒分析专家胡国栋，1990年在芝麻香型白酒项目研讨会上，公布课题组用计算机统计各种白酒香型得出的研究成果：以酱、浓、清三种香型的主体香味组分为三个端点，构成一个三角形，而芝麻香的主体香味组分数据恰好就处在三角形中心的位置。1991年，胡国栋提交《芝麻香型白酒香味成分的剖析》报告，从物质的“分子”层次再次进行论证，从而为芝麻香型白酒的最终确立，提供科学论断层次的支撑。

白酒泰斗、茅台集团原董事长季克良，2009年再次造访景芝酒厂，感叹芝麻香是中国第11个白酒香型中，技术难度最大、科技含量最高的一个香型。之后，季克良又多次到访景芝，曾表示，酱香茅台、浓香五粮液都已是百亿企业，芝麻香型作为一个单独的香型，希望景芝酒早日实现百亿目标。

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芝麻香是鲁酒振兴的正途，龙头引领是关键

坚定做高品质芝麻香白酒，是山东白酒复兴的关键。如果鲁酒军团不跟随，未来鲁酒格局就是黔酒；如果鲁酒军团跟随，未来鲁酒格局就是川酒。

以芝麻香实现鲁酒振兴，需要聚焦优势和龙头企业的引领。在笔者看来，当前能以芝麻香担起引领鲁酒振兴重任的，只能是景芝。这不仅是当前的现实，同样是酒业泰斗的期望，也是历史的选择。