济南夜市经济观察：奶茶DIY、文艺演出……日均人流量轻松破万

济南3月的傍晚，夜市已能闻到阵阵美食的香气。记者探访云锦夜市、南徐水岸名邸夜市、环联夜市等发现，“复苏”后的夜市普遍升级，即使工作日也能迎来人气小高峰，有夜市日均人流量轻松过万，周末时日均人流量能达3万人。

撑过了严冬后的部分摊位在经营方式上也产生一定变化，曾经按个数售卖的套圈现按桶收费，最受年轻人喜爱的奶茶也能“DIY”制作。部分夜市的娱乐区还加入VR游戏、小型过山车等娱乐设施。此外，多家夜市负责人介绍，今夏夜市还将加入文艺表演环节，丰富市民夜生活、拉动活跃性的同时，给商户带来更大的利益。

“铁板鱿鱼”摊前排3米长队，想吃麻辣烫都找不到座位

23日傍晚，天边还飘着一抹晚霞，云锦夜市美食区铁板与鱿鱼碰撞的“呲啦”声拴住了不少路过“吃货”的胃。老板任修营娴熟地加热鱿鱼串，摊前也聚集了不少围观市民，排起了小长队。“最近天暖和了，生意好的时候一晚上能有40多人光顾。”任修营笑着说，他在云锦夜市干了3个年头，即使最严寒的冬季也坚守在此处，如今的收入较前期几乎翻倍。

放眼望去，除任修营的摊位外，其他摊位前也都围了不少等待用餐的市民。据云锦夜市负责人介绍，尽管客流量未进行过全面统计，但游客一直络绎不绝，商户的生意也异常火爆。

6点前后，几条街区外的南徐水岸名邸夜市也迎来了夜晚人气小高峰。回暖后的适宜温度，让市民可以放心地坐在室外大排档用餐。据南徐水岸名邸夜市运营方负责人陈经理介绍，自天气回暖3月19日夜市正式营业后，客流量已经超过3万人次。

晚上7点钟，环联夜市内已是人头攒动，小吃区、百货区、娱乐区均遍布着不少游客，大排档也十分火爆，啤酒、涮锅纷纷端上桌。此外，部分网红小吃摊位前还排起了长队，即使想吃一份最“基础”的麻辣烫，也需要先张望下摊位后面有无空位置。

据悉，环联夜市的日均客流量达到3至5万人次，最高时达到10万人次，平均日营业额800余万元。近期夜市工作日客流量达2万多人次，随着天气快到夏季，周末客流量高达四五万人次，环联集团一负责人说。

套圈按箱卖、奶茶也能DIY，济南夜市“升级”新玩法

撑过寒冬后的夜市，在设施与摊位上进行了一定升级，增加了不少新鲜花样。

在市民最爱的夜市套圈环节，环联、云锦、南徐水岸名邸的商户们均是一改往日“按套圈数”计费的规则，更换成按“桶”“箱”来计费。漫步在夜市内，就能听到商家热情地呦喝“20元一箱、30元两箱”的售价。记者注意到，这种计费方式相比曾经的10元60个圈要划算不少，也能让市民一次玩个过瘾。不少商家还升级了套圈物品，即使套不中也可以将小鸡、小乌龟等活体小动物拎回家，此举深受小朋友的喜爱。

在娱乐方面，夜市的儿童乐园区新增了过山车、儿童蹦极等项目，就连成年人体验的电玩区，都加入了VR系列体验设备，不少年轻人跃跃欲试。

此外，夜市的美食街区也新增不少“DIY”美食摊位。在南徐水岸名邸和环联夜市的美食区，新增了9.9元随便装的自选奶茶、自行选配的鲜切水果、10元随心搭配的铁板鱿鱼、自助冰淇淋等摊位。由于其选择性较强，深受年轻人喜爱。

一位售卖DIY水果捞的商家坦言，这样的摊位今年才大量出现在济南夜市。“之前很多南方城市的夜市会有这种摊位，比如重庆洪崖洞、成都宽窄巷子等。济南虽是北方城市，但夜经济越来越发达，从春节期间的夜市人气就能看出来。所以我们也更新了经营模式，目前看收益不错还省心。”

特色夜市文化演出加入，济南人的“夜生活”更丰富

3月中旬，山东省委办公厅、省政府办公厅印发了《关于促进文化和旅游产业高质量发展的若干措施》文件，文件指出要激发夜间消费潜力，在中心城区和重点景区打造文化夜市、创客沙龙、非遗展演、旅游演艺等夜间精品项目。

南徐水岸名邸夜市运营方负责人陈经理在接受记者采访时表示，文件中提到的内容，正是他们重点发展的项目。据悉，自今年3月该夜市开业后，已设立了4条网红街、3个表演舞台，后续将让消费者在“逛吃”的过程中加入更多“玩”的元素，通过文化演出来吸引市民，为夜市的摊主增加人流量。

“今年我们会邀请济南本土的百万粉丝网红来夜市，希望可以借此吸引更多市民们前来打卡。在正式营业的当天这种新模式效果非常不错，成功吸引来了巨大的客流量。”该夜市运营方负责人表示，发展夜市演绎、举办文化节目吸引顾客一事，也得到了商户们的广泛支持。

同样人气火爆的云锦夜市，则是从2020年6月起，便设立了《云锦大舞台》特色节目，定期有专人来为市民表演，包括激光秀、京剧戏曲、二人传等。

24日，云锦夜市负责人告诉记者，今年4月开始每周会继续进行文艺演出等互动节目，相较去年整体类别更具多样化、精品化，增加传统、民俗板块，重点突出绿色、娱乐和时代元素，依次来打造特色夜市。

（新时报:孟天宇、陈元昊摄影:孟天宇、陈元昊）