山东
在制作和烹饪时，鱼住洋介力求每一个步骤的精益求精。对每一处食材细节的处理与把握，都不禁让人由衷赞叹。每当需要准备食材时，鱼住洋介都会亲自盯货进行挑选，所有关于烹饪的细节过程都要亲自监督指导，力求每一道菜品的品质保证。
每次，他都将把需要改进的细节记下来，对每一天厨师的表现总结改进，以传承的精神和态度对待和彩板前每一位厨师，带领整个团队向更深层的技艺手法深造。
在工作中，他显得分外冷静、严肃，为了使章鱼口感更加柔软，他会坚持给章鱼按摩至少40分钟，一个简单的煮黑豆，也要亲自盯时间火候，静坐慢等做出最佳口感以此让其他厨师品尝学习。
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