泺口古渡黄水谣——著名旅游文化专家牛国栋谈济南泺口古镇的沧海桑田

（历史图片）

泺口镇有着完备的城防系统，石砌圩子城始建于清河时代的1848年，城墙有东南西三面，呈扇形分布，北面借势清河（后为黄河）大坝，形成天然城池。因此当地人有句歇后语：“泺口的圩子——没那一面子。”圩子外墙石砌，内里夯土填充，南北长1500米，东西宽500米，墙高6米，墙基厚达6米，有的地段厚达8米，墙顶宽2米，顶部能通行地排车，墙外是圩子河。城设东南门、西南门、西门和大坝门，城门上还有城楼，东南门城楼里还塑有魁星点状元的神像，供求学者祭拜。城内房舍整齐，街道平夷，纵横交错，有“三十六街十二巷子”之说。镇上人口最多时居民达四千余户，一万五千余人。

因四方云集货物需要在码头附近进行交易，镇上自古便按交易日形成了“二七集”、“三八集”、“四九集”（因该集市在兴隆寺前也称“大寺集”）和“柴火市”等集市。每至集日，济南城里、河北（当地人指黄河北岸）的百姓不约而至。牲口、木料、布匹和水产买卖最为火爆。变戏法、拉洋片、耍猴、算卦的也都来凑热闹。过去渡河有个不成文的规矩，和尚、道士和算卦的坐船不要钱，所以来往泺口的此类人很多。如今集市早已不见踪影，集日却化作街名保留下来。

上世纪80代初的泺口摆渡码头

（源自日本《中国旅行》杂志）

泺口镇上庙宇很多。兴隆寺、火神庙、风神庙、土地庙、关帝庙、王母殿、药王庙、九神堂和三元宫等应有尽有。而船上人最爱祭拜的则是大王庙。这里的大王显然不是山大王，而是管水的金龙四大王。每至汛期到来，庙里的道士便将从黄河坝上或河里“请”来的一种四方脑袋一尺多长的小水蛇，作为大王的化身供奉，还将其引到铺着黄表纸的四方木盘上让它听戏。每当戏乐响起，小蛇昂起头，仿佛在静静欣赏。不止在庙里，即使一般人家遇到大王化身也要用铁钟或箩筐将其扣住，供奉家中。过几天小蛇则神秘消失，所谓“见来不见去”，人们觉得神奇、灵验。黄河对岸鹊山脚下村镇当地人称北泺口，早年多为回民聚居，至今仍存有几座清真寺。

清顺治初年，秦、关、范三姓盐商取得泺口盐业行商特权，并成为结拜弟兄，建三义阁和三义庙，因此这里便有了三义街和义和巷的街名。而这秦姓，相传为秦琼的后裔，秦家在济南府城西门还设有镖局。至民国年间，三义街上还保留有秦家的碑碣和旗台。乾隆年间，泺口镇上有了私家园林，即广平府（今河北永年县）知府刘叔枚在镇北路中的亦园和工部员外郎李士琛位于泉子街上的基园，均由土木名匠陈雨人监造。陈氏长于绘画，两个园子无不叠山引水，亭台楼阁，奇花异木，尽显诗画意境。在东流水街建立馆舍、被称为我国“公共图书馆之父”的济南人周永年的老师申士秀的故居离泉子街不远，因申士秀于乾隆二十八年中了进士，他居住的街巷被后人称为进士街。进士街北面的街道，在清道光年间出了杨恕棋、张明朝文武两个举人，故称魁盛街。清代诗人王苹也曾在此设帐教书，并留下了“挑菜小清河上去，看山扁鹊墓前行”（《癸酉泺口斋居》）的诗句。再后来，盐运使李梅宾在此建泺口义学（后为泺口小学），成为济南最早的公立学校之一。济南画坛四大家“关、黑、弭、岳”之关友生也出生在泺口的一个盐商之家。

泺口老街二七集街

（牛国栋摄影）

泺口工商业发达。至民国时期，泺口商号大小共一百余家，涉及杂货、棉纱、面粉、煤炭、制铁、木作等各个门类，其中的制铁业主要是铸造或维修船只所用铁锚、铁链和大铁钉及船载工具。而木作的兴盛也与船舶建造与修理有关。自黄河上游顺流而下的一些体量不大的木船，被泺口人戏称为“王八盖子”，用它运完货物后不再让其返航，而在泺口就地拆解。俗话说“破船还有三千钉”，将船当作木材卖掉，拆下的铁钉子回炉，一举两得。所以当地人有句流行广泛的歇后语：“王八盖子船——有来无回。”

镇上有新诚东、华东等二十余家客栈，有着“清水池塘”美名的大澡堂也是砖瓦到顶，好不气派。而纪镇园、松竹楼和四季春等三十余家饭庄，则以糖醋黄河鲤鱼、清汤鲫鱼、瓦块鱼等“泺口风味”在济南占有一席之地。上世纪30年代时，纪镇园的大厨郑祥拿手的糖醋黄河鲤鱼口味独特，与济南城里馆子做得味道不同，韩复榘专程到此品尝。而杨家所开的德和顺食品店和洪顺点心铺则依靠香甜可口的桂花枣果闻名全市，成为济南著名小吃。“泺口风味”遂与“历下风味”一道组成了济南菜系的大家庭。

与美食密不可分的酱菜制作和食醋酿造在泺口也极负盛名。信诚、富聚、裕兴、新城、袁鸿泰、汇源等十九家酿造作坊，所产酱菜和食醋行销全国各地，人们把这里生产的食醋统一命名为泺口醋。泺口醋的主料是高粱和黄米，发酵后经过三伏天阳光暴晒，因此有“三伏老醋”的别称，醋色浑黄，酸中微甜，香味浓郁。1915年，信诚号所产泺口醋获得在美国旧金山举行的泛太平洋万国博览会金奖。挑担子叫卖泺口醋，曾是济南一景。

正在施工的济南黄河隧道入口