中餐烹饪的传承与成才之路：青年名厨王从军

而王从军在工作中也非常的用心,他热爱和钻研中餐菜品创新、定位、搭配及出品量化,并且在每一个环节都倾尽自己的全力,他说道,“一道菜做一遍没有达到自己的满意程度就做十遍,十遍不满意就做第十一遍,直到做到自己满意为止”。

对王从军来说,做菜和做人一样,要用心对待,就像在生活中用心对待每一个人,在工作中也要用心对待每一道菜。只有这样,才能做出让顾客满意、让自己满意的菜品来。

王从军不仅在菜品的质量上提高自己,还在对待顾客的态度上起了一个模范的带头作用。在与王从军交谈的时候,他提到当厨师在做出菜后,如果菜在上桌之后出现了什么问题,应该以什么样的态度对待客户。王从军举了这样一个例子,如果客户在菜中发现了头发,可能一般的厨师就会对客户的态度不好,那么这件事情就会一发不可收拾。但是王从军告诉我们说,当他们遇到这样的事情之后,首先要对顾客道歉,厨师要自己解决,该打折就打折,该送东西就送东西,总之要有很好的态度去和顾客解决这件事。因为对很多人来说,首先态度是第一位,如果厨师的态度不好,那么顾客也会有意见,要互相理解,在思想方面调整好自己。王从军一直秉承着这样的理念,所以和他一起共事的伙伴们都非常佩服王从军这一方面的精神。

一个好厨师,首先要真心喜爱美食。然后多看、多吃、多参加行业活动与同业相互交流,通过‘社会大学’不断为自己‘增值’,才能激发灵感做出特别的好吃的菜来。

如果都不喜欢吃,那一定是做不出好吃的菜来的。一个真正的吃货也是一样,不爱吃就肯定发现不了美味。

而王从军自身也是这样提高自己的,,我们也相信在他们的共同努力下,那些想做的事一定会实现,在厨师的道路上,也会变得越来越好。王从军看来,工匠精神就是对自己的工作和产品执着专注,对事业具有强烈的认同感、使命感、责任感、荣誉感。“用心做好每一道菜,是我的毕生追求。”王从军说。