潮汕牛肉火锅能成为千亿产业吗

学习挪威三文鱼的“供应链韧性”。为保障极致鲜度，挪威三文鱼的供应链被优化至“速通专线”，到港时效压缩至72小时并全程溯源。这证明，“鲜”可以通过顶尖的供应链管理实现标准化与全球化。潮汕牛肉火锅必须构建一条从“中国牧场”到“全球餐桌”、价值清晰、反应敏捷的韧性供应链。

借鉴日本和牛的“品牌化标准输出”。日本和牛的全球声誉，根植于国家主导的品牌战略与严苛的产地、分级认证体系。潮汕牛肉火锅亟需构建一套“文化赋能＋标准分级”的全球话语体系，让“脖仁”“五花趾”等术语成为全球消费者心中品质与文化的信任凭证。

四、中国牛肉火锅之都花落谁家

当前，潮州市委、市政府下决心建设中国牛肉火锅之都，湘桥区更是一马当先，跃马韩江。宏图要成为现实，需要一套立足产业本源、着眼全球市场的坚实行动框架。

铸造全球公共品牌，掌握品类定义权。

建议由权威机构牵头，运营“潮汕牛肉火锅”地理标志，制定领先的团体出口标准，构建“区域公用品牌-企业品牌-产品品牌”协同矩阵，统一全球品牌叙事。

建设牛肉火锅现代产业园，夯实制造基石。

潮州谋划中的全产业链园区，定位应超越传统工厂集群，成为集研发检测、精深加工（如差异化部位锁鲜）、保税冷链、大数据调度为一体的“全球鲜品中枢”，为全球输出一站式解决方案。

创建国家级产业交易平台，掌握资源配置权。

潮州应当创建具备价格发现、供应链金融、跨境结算等功能的国家级活牛及牛肉交易中心，通过与上游产区开展“订单式育种”，实现“好牛潮州定价，优品全球集散”。

依托“媒体+”，实现有形价值与无形价值“比翼双飞”。

支持企业研发高品质预制菜产品线，同步鼓励海外旗舰店融入“手打牛肉丸”演示、潮汕工夫茶等文化体验。以“可零售的美味”结合“可沉浸的文化”，实现商业扩张与文化传播的同频共振。

设立牛肉火锅产业基金，注入金融“活水”。

创立专项产业基金，重点培育具备全球视野与资源整合能力的“平台型引擎企业”，利用金融杠杆撬动整个产业集群的全球化进程。

潮汕牛肉火锅，正站在从“百亿品类”向“千亿产业”演进的历史节点。真正的挑战，不仅在于实验室里如何还原那一口“极鲜”，更在于能否在产业层面，构建一个从牧场育种到全球餐桌、从文化符号到通用标准的完整现代生态。

这意味着，潮州必须完成一场深刻的自我蜕变：从偏居一隅的“美食原乡”，进阶为定义全球标准的产业高地、链接世界的供应链枢纽。唯有以“公共品牌”为旗帜，以“现代产业园”为基石，以“交易平台”为支撑，潮汕牛肉火锅方能跨越地域的藩篱，完成从一道风靡全国的烟火名吃，向一个深刻影响世界的标杆产业的宏大征程。

这条路，挪威三文鱼与日本和牛已先行一步，印证了“地方风味”征服全球的逻辑。现在，属于潮汕牛肉火锅的时刻已经到来。带上这份案板上的匠心与现代产业的雄心，整装出发！

（文/农甘步来源：央广网）