3·15在行动丨主打是“手工现做”，实则用预制肉饼——牛约堡被曝宣传与实际不符，食安、卫生问题引多方投诉

从麦当劳、肯德基等国际巨头长期主导，到塔斯汀、华莱士等本土品牌通过差异化定位强势崛起，近年来，中国汉堡市场已进入竞争白热化的“群雄时代”。

其中，牛约堡以“黑马”姿态实现快速扩张，自2021年从上海一家外卖小店起步，仅五年时间全国签约门店已突破3000家，成为加盟扩张的典型样本。

然而规模狂奔的背后，隐患也随之浮现。记者在调查中发现，近期牛约堡屡次被曝出食品安全问题及宣传与实际不符的情况，引发公众信任危机。这家迅猛生长的本土汉堡品牌，正面临着规模与品质、营销与诚信的双重考验，其发展路径也成为行业关注的焦点。

位于济南市经十路上的一家牛约堡门店

主打“现做”牛肉饼

全国签约门店超3000家

在过往的品牌宣传中，牛约堡曾多次强调企业以“让天下没有难吃的汉堡”为使命，致力于打造中国牛肉汉堡品牌。其中，“现做”牛肉饼是其重点塑造的品质标签。

作为“手作牛肉汉堡专家”，牛约堡在官方宣传及门店海报中长期宣称，其牛肉饼选用精选安格斯牛肉，以黄金配比手工绞制、现煎锁汁，并明确表示“拒绝预制”，这一“手工制作、高品质”的核心卖点，成为其吸引消费者的关键。

凭借鲜明的“手工现做”定位，牛约堡近年来加速市场扩张，并已布局山东。记者通过地图软件检索发现，目前济南共有5家牛约堡门店，分别为济南泉城广场店、济南和谐广场店、济南历下店、长清大学城店和山东大学店。

在强调“手工”与“新鲜”的同时，牛约堡的运营呈现出明显的标准化与规模化特征。一方面，产品线迅速扩充，在牛约堡的点单小程序上，记者观察到，该品牌目前已拥有20余款汉堡及数十款小食，SKU数量在同行业中颇具优势，除了主打的经典牛肉堡系列，该品牌还推出了鸡肉类、培根煎蛋类、火腿类等汉堡品类及意面、鲜奶酥、风味蟹柳等小食。

另一方面，品牌推行“轻量化”的加盟模式。记者在调查中发现，不同于传统餐饮行业需要8—10人以上的运营团队，牛约堡采用“2—3人即可开店”的轻量化模式，大幅降低了加盟门槛与运营成本。记者在济南经十路的一家牛约堡门店看到，该门店仅两名工作人员，就能完成接单、制作、出餐的全流程。

丰富的SKU+低成本高效率的加盟模式，构成了牛约堡快速扩张的核心密码。据了解，自2021年从上海一家外卖小店起步，该品牌在短短五年内实现规模爆发，全国签约门店已突破3000家，成为中国汉堡市场高速发展的一个缩影。

创始人出生于山东

2026年将冲刺3600家门店

企查查显示，牛约堡品牌的运营主体为上海牛约堡餐饮集团有限公司，成立于2021年5月13日，注册资本110万元，大股东为上海瑞轮企业管理有限公司，持股比例100%，法定代表人为马士旭，实际控制人为王京霞。

公开信息显示，牛约堡这一品牌的创始人及主导者为王京海。牛约堡的快速崛起，离不开王京海的精准布局。此前有报道显示，王京海出生于山东沂蒙山区，大学一年级时选择辍学，远赴新加坡的五星级酒店工作，之后加入歌诗达、皇家加勒比邮轮，深耕餐饮领域。起初，王京海曾涉足面包店创业；2019年，他瞄准汉堡市场的同质化痛点，转型创立牛约堡品牌，主打“手作牛肉汉堡”，试图以差异化定位在市场中突围。“2026年，牛约堡将冲刺3600家门店、营业额突破30亿元，同时将闭店率控制在6%以内。”此前，王京海公开表达了企业下一步的发展愿景。