威海荣成迎来海参抢“鲜”季，渔民演绎“参”情一片

三面环海的威海荣成，得益于海天之阔与大自然的慷慨赐予，总让人惊喜连连。

荣成海参

荣成海参久负盛名，但采捕海参的时节和方式方法您不一定清楚。从4月下旬之后，荣成就进入繁忙的春参捕捞期。“海猛子”们在海面下忙碌地进行海参捕捞以供应各地市场。冬眠的海参苏醒已久，它们积蓄了丰富的营养，奉献给人们以健康与美味。看，2021年荣成的春参采捕，挑逗你的味蕾、冲击你的视觉！

谷雨时节，百鱼上岸，山东荣成海参也进入捕捞季。日前，在山东荣成虎山镇天海湾海洋牧场海参养殖海区，“海猛子”们在忙着捕捞海参。“海猛子”是山东胶东沿海渔民对海参采捕者的俗称。一直以来，山东荣成海参以其个头大、肉质嫩滑、营养丰富而备受消费者青睐。2020年，山东荣成的海参产量2.9万吨，产值约为60.2亿元，海参产业已成为当地渔业增效、渔民增收的支柱产业之一。

4月20日，恰逢谷雨节，威海海鲜节春参开捕季正式启动，2021好当家春参采捕也拉开帷幕。在荣成好当家天海湾海洋牧场，沉睡了一冬的海参已经苏醒，渔民们敲锣打鼓谢洋祭海，准备捕捞春天里的第一网参。震天的渔家锣鼓，敲响了渔民们丰收的期盼，热情的渔家舞狮，舞出了渔民们收获的喜悦。

随着祭祀仪式启动，一艘艘捕捞船整装待发，停靠在码头上的渔船身披红色花球，猛子们纷纷登上渔船，开足马力，一起向蔚蓝的大海前进，开启一年一度参蛰兴旺、鱼虾满仓的丰收之旅。一上午的采捕，每一艘船都是满载而归，一箱箱海参搬运上岸，这全部是来自大海的馈赠。

海参春秋都可捕

海参对于生活环境要求较为苛刻，必须是波流平稳且没有淡水进注的海域。要求盐度常年保持在2.8%到3.1%的范围内，海水的PH值不低于7.9且不高于8.4。海域底部或为海藻丛生的礁岩底，或为大叶藻类繁茂的泥沙底。

水温达十多度时，海参才会爬出洞穴外出觅食，高于或低于这个温度，它会蜷在礁石内壁或深藏海底，不吃不动，开始夏眠或冬眠。为避开海参的夏眠和冬眠，荣成海参捕捞主要集中在春秋两季，即4月下旬至5月底、10月下旬至11月底。

海参每一年只出现一次生殖季，产卵时间段根据海域温度不同而有所不同，且多在傍晚或者深夜，荣成沿海的海参产卵时间为5~7月，产卵对雌海参的影响极为大，在产卵前的春季海参称为春参，此时体壁厚实，肉质肥厚。在产卵后的秋季海参称为秋参，体壁就显得薄而瘦。

“海猛子”的“参生活”

春参捕捞，需要潜水作业，人们把捞海参的人称为“海猛子”。这种职业历史悠久，小小的海参见证了潜海人的辛劳。‍

尽管艳阳高照，海水温度却只有14℃左右。“海猛子”抵达海区后要扎上护腰、护膝，再套上橡胶质的潜水衣帽。一条粗壮的腰带系在腰间，固定住呼气管，还连着30多斤重的铅砣子，最后他们戴上潜水镜、手套，胸前挂好装海参用的网兜。试完呼气管保持畅通，便纵身一跃，飞入海中。深水自然生长的海参捕捞非常困难，海猛子需要潜入将近10米深的海底才能找到海参。他们每天要下水六七个小时，偶尔也会上船歇息一会儿，直到筐子填满海参，舢板才会返回码头。‍

渔家人，就是这样年复一年从大风大浪里闯过来......

六分天下占其一

荣成沿海岛礁密布，藻类资源丰富非常适宜刺参生长繁衍。这里盛产的刺参个体肥壮，突棘粗大，肉质肥厚细腻，堪称“参中之王”。‍

荣成市养殖海参始于上世纪80年代。依赖良好的海洋自然生态，以区域投礁、池塘、围堰、网箱等方式进行立体养殖、底播增殖，海参生长面积21万多亩，形成了好当家、西霞口等企业为龙头的4个无公害综合示范区，被农业部授予“国家级海参标准化示范市”，被山东省海洋与渔业厅授予“省级海参养殖示范基地”。

2020年辖区内海参产量2.9万吨约占山东省的1/3，全国的1/6，产值为60.2亿元在全省水产品质量专项抽检中受惠于养殖加工过程的严格规范管理荣成海参产品合格率达到100%

通过着力推进自主创新和产学研合作，荣成市深度开发系列高技术含量、高附加值的海参产品，现已开发生产出高压速冻海参、即食海参、海参软胶囊等系列产品100多种。‍

有种特色叫海参小镇

眼下正是春海参抢“鲜”上市季节。

在荣成海参小镇，选参、过称、装箱，来自全国各地的买参人，在喜悦与喧闹中满载而归。刚出海的海参，胖嘟嘟的像新生宝宝一样，在阳光下，晶莹闪亮，摔到甲板上Q弹十足，能蹦跳起来，海边人戏称这是会“跳舞”的好海参（这也是传统的检验海参质量的方法。摔到水泥地上，可以弹起来的就是好海参）。观赏可以跳舞的好海参，亲手下海捕捞海参体验“海猛子”的生活，每一趟海参之旅都趣味十足。

在海参小镇，从出水到加工的整个全过程和产业链都可以观赏到，旅行的同时可以增长很多海参的知识。海参送上渔船后，渔船只能维持2个小时左右就必须返回码头对海参进行加工，否则海参将全部融化。去除内脏，再经蒸煮，浸泡，就可以加工成海参制品，从捕捞到加工，这个过程不超过3个小时。

海参小镇，是亲海玩海的好去处。每年春季，呈现于人们面前是唯美的海上晨景：碧波荡漾的海面上，捕参人摇一叶木舟，穿梭在海洋牧场中，留下一片灿烂的剪影——人与自然的和谐律动。

（来源：中国荣成微信）