铸就传世之艺，济南章丘铁锅锻打技艺的传承与创新

7月30日，济南市人民政府新闻办公室举行“追求高质量发展弘扬企业家精神”系列记者见面会第三场：“非遗转化”民营企业家代表见面会，邀请4位从“手艺人”到“守艺人”的民营企业家代表分别从自身及企业角度出发分享了各自扛牢传承使命、着重创新转化，推动传统文化与市场经营深度融合的创业历程。

“今天说的这口章丘铁锅，可能和市面上大家常见的不太一样，它是一锤锤手工锻打做出来的，这项做锅技艺从清朝末年传承到今天，已经有百年历史了。”章丘铁锅锻打技艺传承人、济南三环厨具有限公司董事长刘紫木介绍，百年传承中，章丘铁锅留下了“锻打三万六千锤，勺底铮明颜色白”的美誉。

2018年央视《舌尖上的中国3》的播放，让这口锅一夜之间享誉大江南北，给这项非遗技艺带来了巨大传播力。此外，章丘铁锅还参与各类展会，走进故宫，甚至走进2020年迪拜世博会，站在世界的舞台上，让传承已久的锻打技艺被国内外更多的人了解和认可。2021年，章丘铁锅锻打技艺入选第五批山东省级非物质文化遗产代表性项目。

为了在创新和发展中提高竞争力，刘紫木在现场介绍了他的经验做法。“我们通过短视频+直播联动的模式，实现了流量提升与转化增量。在抖音、天猫、小红书、视频号多平台开展直播销售，通过多元化、生活化的讲解演绎，为这项非遗产品沉淀了大量精准、优质的粉丝，带来及时并可持续的销售转化。”

十多年前，打铁的工匠收入只有一两千元，所以很多年轻人不愿意从事这份工作，而是选择外出打工。“但是随着非遗和农村电商的发展，我们可以在网络上与国外的产品进行正面竞争，很多产品不光销售一空并预售半年。匠人的收入有了实打实的提高，很多年轻人也不再执着于外出打工，而是选择留下来，学习章丘铁锅锻打技艺。”刘紫木表示，目前，这项技艺吸引了大批年轻人加入。其中不乏一些95后，甚至98后，相对老一辈的非遗传承人，年轻一代的传承者接受过系统化教育，他们的加入，也极大地促进了章丘铁锅锻打技艺的发展。

（来源：齐鲁晚报·齐鲁壹点客户端）