新农人为威海乳山牡蛎“提鲜”

3月7日，在威海乳山市乳山口镇秦家庄村的牡蛎加工车间内，自动清洗机、分拣机、净化池和二次清洗机正高效运转，将刚从海区运回的牡蛎清洗得干干净净。

“过去靠人工分拣，速度很慢。如今有了生产线，每天能完成5万斤牡蛎的分拣，不仅效率大幅提升，而且品质更加稳定，价格也跟着翻了几倍。”“80后”新农人、鲁鼎记（山东）牡蛎有限公司总经理宋钰玲介绍，这些分拣好的牡蛎，根据品质和规格不同，每箱的价格在100元到1000元之间不等，能够满足国内中高端餐饮、礼品采购、商超集采以及家庭等不同群体需求。

近年来，随着电商的兴起和品牌化运营的推进，乳山牡蛎逐渐从地方特产走向全国市场，成为消费者餐桌上的“网红”美食。这一转变的背后，离不开“公司+农户+新农人”模式的运行。

“我们将牡蛎种苗卖给养殖户，等成熟后再进行收购。”宋钰玲说，这种模式不仅保证了牡蛎的品质，也让当地养殖户的收入有了保障。

以往散户们单打独斗，捞上来的牡蛎清洗、打包、发货十分麻烦。如今，养殖户只需专注于养殖环节，公司负责技术指导、加工和销售，而新农人们则肩负起与市场衔接的重任，通过分析市场数据，协助公司制定契合市场需求的销售策略，推动牡蛎产品更好打入高端市场。

为实现牡蛎稳产增收，像宋钰玲这样的“新农人”们积极与国内外的科研院所、专家团队合作，采纳最新的牡蛎养殖技术，提高牡蛎的附加值，将产品推向国内中高端市场。

“像北京、广州、深圳、上海这些城市的消费者，牡蛎论个吃，他们更喜欢个头大一点的。而在我们胶东大部分地区，牡蛎是论盆吃，吃的就是鲜甜和畅快。”宋钰玲说，团队专门给客户配了一个简介，告诉他们牡蛎怎么清洗、如何蒸煮等，并配备专门工具，让客户买得放心、吃得开心。

个大壳薄、肉质饱满是食客们对乳山牡蛎的评价，这口“鲜”味不仅吸引各地游客驻足，也成为当地的主要经济产业之一。牡蛎产业的蓬勃发展，不仅让养殖户们尝到了甜头，也带动周边村民就业增收。许多原本只能在家务农的村民，如今成为秦家庄村牡蛎加工车间的技术工人，每月根据工作时间不同，可拿到6000元至8000元不等的工资。

眼下，秦家庄村的“新农人”们定位于做高端牡蛎，从源头的苗种管控、养殖方式、周期把控，到加工、包装等各环节，建立一套完备的体系，不断提高产品品质，让乳山牡蛎的“鲜”味，在满足消费者味蕾的同时，成为乡村振兴的“金钥匙”。

（来源：Hi威海客户端）