淄博：春菜上市，市民尝鲜正当时

当前，淄博市各大商超、农贸市场里春的味道越来越浓。3月3日，记者走访发现，各类时令春菜已抢鲜上市，香椿、荠菜、面条菜、春笋、蚕豆等占据销售C位，凭借鲜嫩口感与独特风味，成为市民餐桌上备受青睐的“春日限定”。

在淄博张店区石村便民市场、九级便民市场、常青园便民市场，蔬菜摊位均是一派生机。鲜嫩的春笋、带着泥土气息的苦菜、碧绿的豌豆尖、一簇簇红嫩油亮的香椿芽格外醒目，被商户扎成小把后装在篮子里，摆放在摊位的显眼位置，吸引不少市民驻足问价、挑选。

“最近香椿一天比一天多，叶子嫩、香味足。春节前每斤卖到100元，现在只要40元，买的人明显多了。”石村便民市场蔬菜摊主张女士介绍，近期，春菜日销量比冬菜多了一倍，香椿、苦菜、面条菜最抢手，各类春菜也供应充足、价格亲民，让市民轻松实现“吃春自由”。

“香椿刚上市时贵，现在价格降下来了，一小把不到10元，炒一盘菜刚好，家里人都好这口。”正在挑选香椿的市民王女士告诉记者，每年春天必买香椿，用来炒鸡蛋、拌豆腐。另一位选购面条菜的市民刘先生表示，春节吃得油腻，就想吃点春菜清肠胃，面条菜蒸着吃、苦菜蘸酱都是家常做法，新鲜又健康，“现在春菜品种多，价格也实在，每天都会换着样买。”

另一位经营野菜多年的摊主吴先生补充说，今年除了传统春菜，马兰头、豌豆尖、花椒芽等小众春菜也陆续上市，满足市民多样化需求。“野生荠菜20元/公斤，人工种植的更实惠，很多市民买回去包饺子、凉拌，花椒芽虽然单价高，但买少量尝鲜的人也不少，春菜销售旺季能持续到4月中旬。”

与传统菜市场的烟火气相呼应，盒马鲜生万达广场店内同样“春意盎然”。超市特别设置春菜专区，冷柜货架上整齐陈列着各式各样的时令春蔬。芦笋15.9元/350克、婆婆丁9.9元/150克、芦蒿13.9元/200克、红香椿7.99元/100克。正在选购的市民刘女士说：“超市里的春菜处理得比较干净，品质稳定，买得放心。今天买了芦笋和蚕豆，回家清炒一下，尝尝春天的味道。”

春菜热销也带动春日饮食消费升温，淄博本地餐馆纷纷推出香椿炒鸡蛋、荠菜丸子、凉拌春笋等春季特色菜，各糕点店也陆续推出荠菜青团、春菜饼等新品，“食春鲜”成为市民消费新潮流。营养专家提醒，春菜食用前建议焯水去涩去杂质，脾胃虚寒人群适量食用，搭配主食、肉类均衡饮食，更贴合春季养生需求。

此外，春菜虽鲜，却并非人人皆宜，春笋、芹菜等粗纤维春菜，可能划破胃溃疡创面，消化道疾病患者需少量食用；春笋、菠菜中的草酸会加重结石，结石患者食用前务必焯水并控制量；老年人与儿童消化功能较弱，过量食用春菜易引发腹胀、肠梗阻，建议减半食用；香椿含特异性蛋白，可能引发喉头水肿，过敏体质患者首次食用需少量尝试；蚕豆病患者严禁食用蚕豆，以免引发溶血反应。同时，健康人群春笋每日食用不超过200克，香椿不超过50克，儿童与特殊人群需咨询医生后食用。

采访中记者了解到，目前正处于春菜尝鲜期，由于早期产量较少且运输成本较高，整体价格偏高。特别是香椿，目前价格仍处于高位。随着天气逐渐转暖，本地及周边地区的春菜产量将逐步增加，更多品种的春季蔬菜将陆续上市，持续丰富市民餐桌。

（记者/范存金 来源：淄博晚报 博览新闻）