走进青岛莱西解锁日庄火烧非遗密码，青年实践激活乡土文化力量

盛夏时节，烟台大学生命科学学院沽乡梅瓣焙艺实践队奔赴青岛莱西市日庄镇，围绕青岛市非物质文化遗产日庄火烧开展实地调研。队员们先后走进非遗展馆、手工作坊与助农直播间，通过史料研学、匠人访谈、实操体验等方式，深入了解日庄火烧的百年技艺与胶东乡土文脉。

一、研学展馆寻根脉，解码非遗千年底蕴

抵达日庄镇，实践队的第一站是日庄火烧非遗展馆。馆内陈列着老式制作器具与历史图文资料，完整呈现了日庄火烧数百年的发展脉络。讲解员介绍，日庄火烧又称梅花火烧、割瓣火烧，起源可追溯至宋代，是莱西本土代表性非遗美食，坚守纯手工、少添加的制作理念，既可直食，也能入汤、红烧，承载着一代代胶东百姓的乡愁记忆。

研学之余，队员们围绕非遗扶持政策落实、青年传承人培育、非遗面食与乡村文旅融合等议题，与讲解员深入交流。据介绍，当地正通过非遗进校园、节庆展演等方式为日庄火烧拓宽传播渠道，但愿意静心钻研技艺的年轻人仍较为稀缺。交流中队员们深刻认识到，非遗并非束之高阁的陈列展品，而是扎根百姓日常生活的活态乡土文化——保护它最好的方式，是让它继续出现在千家万户的餐桌与炉灶之间。

二、躬亲焙制守古法，触摸烟火里的非遗温度

离开展馆，实践队转赴非遗手工作坊，完整观摩日庄火烧的古法制作全流程。和面醒面、杠压面皮、填入馅料、收口塑形、压花割瓣，再到土炉明火烘烤，十余道工序环环相扣，全凭手艺人经年累月练就的手感。看着一篮刚出炉的火烧色泽金黄、麦香四溢，队员们真切体会到：守住地道风味，正是非遗传承的要义所在。

在老师傅手把手的指导下，队员们轮流上手，体验揉面、杠压面皮、填馅塑形、压花割瓣等全套工序。看似简单的动作，实操起来却处处是门道——面团的软硬、擀杖的力道、馅料的多少，均需反复试错、细细揣摩。待亲手烤制的火烧出炉、麦香四溢，品尝着自己的劳动成果，队员们对这项传承数百年的胶东非遗美食有了更加直观深刻的理解。

三、云端直播展匠心，以生科智识赋能乡土振兴

队员们走进助农直播间，化身「非遗推介官」，运用食品科学、营养健康等专业所学，向网友讲解日庄火烧的食材配比、制作工艺与风味特点，传递「纯手工、少添加」的匠心理念。直播活动为传统受益人拓展了线上销售渠道，也让更多年轻人认识并了解了这一胶东非遗美食。

下一步，实践队将继续深入与实践基地的合作，讲好日庄火烧的历史故事与匠人故事，并以「非遗+新媒体」「非遗+研学」的思路，为其注入青年化的传播表达。队员们表示，将以此次实践为起点，持续以青年视角助力乡土非遗活态传承，为乡村文化振兴贡献青春力量。

（来源：烟台大学生命科学学院）