天生自带高端基因，国井唱响一瓶好酒的黄河号子_山东站

国井，唱响一瓶好酒的黄河号子

黄河落天走东海，万里写入胸怀间。——这是诗仙李白的黄河抒怀。

黄河文化，中华文化符号，中华民族的根和魂。——这是全球华人的精神原乡！

五千年生生不息的黄河水，流出了漫无边际的黄土地，流出了黄皮肤人的群落，流出了灿若明珠的黄河古文化。

要深入挖掘黄河文化蕴含的时代价值，讲好”黄河故事“，延续历史文脉。

人类文明随着社会的发展而进步。随着《黄河流域生态保护和高质量发展规划纲要》擘画为国家战略，黄河文明的赓续发展，再次站在历史的新起点。在这场新的黄河大合唱中，在黄河三角洲腹地，有一座城正在谱写新的时代乐章，有一瓶酒正在演绎新的“黄河故事”。

这座城叫高青，中国白酒名城，这瓶酒叫国井·扳倒井，正扛鼎起鲁酒振兴的大旗。伴随着黄河文化而兴起的酒文化，是华夏文明的重要符号。高青作为黄河文化与齐文化交汇的坐标原点，国井酒文化以独特的形式和丰富的内涵，成为华夏诗酒文化的一方高地。

大江大河出美酒

大河文化是华夏文明的主要特征。正因此，在中国古老的白酒版图中，衍生出以江河而聚的白酒产业带。

鲁酒之问

振兴鲁酒为什么成为山东擘画的重点经济蓝图？黄河在山东流经九市、蜿蜒千里，孕育了不朽的酒文化。从《齐民要术》对酿酒技艺的精辟总结，到孔圣人的“唯酒无量，不及乱。”山东既是酿酒大省又是消费大省，所以齐鲁大地也就被赋予了“中国第一大酒乡”的称号。

白酒，作为中国特有的一种文化符号，是文化厚重的标志，更是经济繁荣的晴雨表。如果将改革开放以来山东的GDP增长与鲁酒的发展并置比较，就会发现两者的曲线几乎如出一辙。

不仅如此，白酒产业在经济总量中的占比，似乎成为地区间华山论剑的重要推手。这是一组白酒产业与地区经济发展的比较，从比较中或许能找到，为什么要振兴鲁酒不言而喻的答案。

回首上世纪八十年代初，山东经济总量超越江苏坐上全国头把交椅，一直到上世纪90年代中期的10余年间，山东一直是中国经济发展的排头兵。相应的，鲁酒也在全国傲视同侪，屡屡制造出白酒界的神话。

然而，在“茅、五、洋”的强势崛起中，今日山东之白酒，已不可昨日而语。

回溯2018年在蓝色之梦的望“洋”兴叹中，江苏白酒产量开始超越山东，跃升全国第二；同时，山东经济开始落后于江苏。江苏经济在一骑绝尘中，超越山东坐上全国第二把交椅。

据统计2020年江苏GDP站上10万亿大关，而山东以7万亿屈居全国第三。分析江苏的经济结构，食品工业的贡献功不可没。

有人这样比喻，山东的整体经济发展就像鲁酒一样，陷入了大而不强，多而不精的境地，在前有标兵后有追兵中，被广东、江苏、浙江等省份不断超越与追赶。

从这个意义上说，鲁酒的发展曲线，正是山东经济的缩影与印证。

所以，在白酒行业“飞天揽月、五洋捉鳖”的冲击中，振兴鲁酒，成为促进山东经济重振雄风的一道必答题。

国井作答

这是一条鲁酒振兴的路线图。2018年6月，山东省政府出台《关于加快培育白酒骨干企业和知名品牌的指导意见》，吹响了振兴鲁酒的冲锋号。2019年1月，淄博市政府发布《关于推进我市白酒行业高质量发展的实施意见》。在山东16地市中，淄博成为唯一出台政府文件的地市。

如同“茅五洋”之对“黔、蜀、苏”的意义，头部企业的引领是白酒行业做大做强的中流砥柱。

所以在山东和淄博的政府文件中，都将培育百亿级白酒企业作为鲁酒振兴的突破口。这是时代的选择，国井集团作为山东白酒行业头部企业，在众望所归中扛起了鲁酒振兴的大旗！

这两年，在催人奋进的冲锋号中，国井集团以叫响“万里黄河成就一瓶好酒”的豪迈气势，在振兴鲁酒的征程中，以“敢与天公试比高”的勇气，不断书写着靓丽的答卷。“万里黄河成就一瓶国井好酒”的底气在哪里？翻阅国井的答卷，找到了三句话：“高端基因的四个自信，大师之作的匠心典范，国香惊艳的赛道扬帆”。

01 高端基因的四个自信

都说中国白酒最讲地域文化，在以黄河文化为底色的国井文化中，其诞生之时，天生自带高端基因。

基因一：酒祖故里

“前有一尊酒，有酒即无愁；吾评仪狄功，端与神禹侔。”仪狄作为夏禹时代的造酒官，是我国公认的最早的酿酒专家。所以仪狄也就有了“中国酒祖”的称谓。人们将其会酿美酒的功绩，和大禹治水的功劳相提并论。这是对酒祖仪狄最好的赞美诗。

高青因为狄城遗址的重大发现，让其有了仪狄故里的称谓与自豪。更让国井酒流淌千年的文化根脉中，有了酒祖仪狄的基因。每年二月二拜酒祖仪狄大典，成为国井最隆重的文化盛事。

2016年，国井传承的“仪狄造酒故事”入选山东省第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

基因二：要术之源

2020年11月，淄博市第二届白酒产业高质量发展推进会召开。这次会议上，淄博被认定为“中国酿酒要术发源地”，成为白酒界的大事件，吸引了中国酿酒界的瞩目。

术者，传道授业也。基于对中国酿酒技艺最早的系统总结和多达43种酿酒工艺的完整记录，“酿酒工艺学”的发源地命名是对成书于齐地淄博记录古人酿酒智慧的《齐民要术》的至高礼赞。

高青素有“齐文化的摇篮”之说。在古齐800多年的历史长河中，齐国首个国都营丘就建址在高青。所以，国井发起的中国酿酒要术溯源，可谓实至名归。

2020年12月，国井集团“扳倒井窖池群及酿酒作坊”入选第四批国家工业遗产名单。

基因三：神奇纬度

北纬37°这是一个神奇的数字。它所穿行而过的区域，尽是人类文明荟萃之地，大约90%的古文明发源地，70%的古建筑遗迹在这条线上。它既是世界文明的起源线，也是未解之谜的勾魂线，被史学家、地理学家奉为不可思议的神圣”地球生命线“。

北纬37°也是世界公认的最适合酿酒的美酒带。这里座落着世界盛名的法国波尔多葡萄酒，美国著名酒谷旧金山纳帕谷，亚洲葡萄酒都烟台等世界级大牌。

高青像一颗珍珠镶嵌在这条神奇的纬线上。黄河文化、龙山文化、齐文化交汇于此。黄河湿地、温泉之都滋养在此，水、土壤、微生物形成的独特气场，为酿造一瓶国井好酒提供了最好的环境因子。

2019年，高青与法国波尔多、贵州仁怀等一道，问鼎”世界美酒特色产区“。

基因四：五谷摇篮

黄河是孕育中国农耕文明的摇篮。早在9000多年前，黄河中下游就出现了以小麦为主的农业文明。

文字是历史的见证。

从早期甲骨文“齐”字的演变可看出，“齐”字像是三穗麦形，是产麦之地名。所以《说文解字》说：“齐，禾麦吐穗上平也。”

曲是酒之骨，小麦是制作酒曲的主要原料。高青作为黄河三角洲小麦主产区，“百里黄河，万亩湿地”为国井制曲涵养出世界最优质的小麦品种。

今年6月国井“万里黄河酒文化大典”启幕仪式上，“黄河小麦大曲研究中心”的成立，为国井好酒添加了新的注脚。

7000多年前，这里出现了高粱、小米、水稻、玉米等作物的种植。高粱作为酿酒的核心原料，“点燃了”中国白酒产业的引擎。如同神农尝百草，在漫长的历史岁月中，我们的祖先用各种原料尝试过酿酒，但却发现没有任何一种粮食，能和高粱相提并论，高粱已经成了中国美酒的灵魂。

高青素有”在河之洲，富硒温泉“之美誉。独特的温泉环境、富硒土壤，种植出的红糯高粱，”淀粉含量高、蛋白质和脂肪含量低“的”一高两低“特点，为国井好酒提供了不可多得的绝佳原料。

高青还是中国大米之乡。得天独厚的黄河自然环境，浇灌出高青特产”黄河大米“。2008年高青大米与西湖龙井、库尔勒香梨一起，获得”国家地理标志商标“认证。

都说酒是粮食精，黄河孕育出的这些堪称“粮中龙凤”的高粱、小麦、大米、玉米、糯米和小米，如同“五子登科”般，让国井有了“万里黄河成就一瓶好酒”的荣耀。

酒祖故里、要术之源、神奇纬度、五谷摇篮，自带流量的高端基因，书写出一瓶国井好酒的“四个自信”。

02 大师之作的匠心典范

美食是味蕾上的盛宴，而味蕾是最有记忆的。白酒作为华夏大地最古老的美食文化，不仅带给人们情感上的寄托，更留下亘古不变的味蕾上的留恋。

食品行业不同于其它任何行业，再先进的人工智能也无法代替人类味蕾对美食的感受表达。一杯好酒，需要有俘获人们味蕾的能力，这个能力靠大师的匠心缔造。

何谓大师？大，如玉者，国之大器，师，为目标奉献一生而矢志不渝也。国井在打造“万里黄河成就一瓶好酒”上，除了上天赐予的环境基因，孙宝国、张锋国两位“国字号”大师在技术质量方面的引领，让这瓶好酒有了鹤立群芳的实力。

中国工程院院士孙宝国

孙宝国，中国工程院院士、北京工商大学校长。孙宝国作为食品领域专家，虽为中国食品行业凤毛麟角的院士，因其对白酒健康风味的独特研究，人们更愿意称其为“白酒院士”。

2010年，国井集团牵手孙宝国院士开始科研合作。2012年，孙宝国院士领衔的中国白酒行业首个院士工作站，国井扳倒井院士工作站成立。

在与国井合作的10余年间，孙宝国院士担纲的研究团队，围绕“风味、健康双导向”，重点推进白酒健康因子、白酒风味因子、酿造功能微生物挖掘与应用等基础理论的深入研究和科研攻关，在推进国井酒香型融合和工艺创新等方面，领行业风气之先。

中国第一品酒师张锋国

张锋国，国井集团总工程师，中国白酒历史上首个品酒“状元”，也因此有了“中国第一品酒师”的响号。

这是一个传奇故事。

2005年11月，全国首届品酒技能大赛在湖北宜昌开赛。看评委就知道档次了：沈怡方、高景炎、高月明、粱邦昌等白酒行业泰斗级人物担任评委。

专家组简介：

沈怡方，我国著名白酒专家，曾主持第五届全国白酒评酒专家组工作。

高景炎，著名酿酒专家，第二批国家非遗蒸馏酒传统酿造技艺传承人，北京红星老厂长。

高月明，中国白酒生产技术管理著名专家，中国浓酱兼香型白酒缔造者，素有“北高”之称。

粱邦昌，著名白酒专家，中国酿酒工业协会白酒专家组原组长，洋河酒厂原厂长。

参赛酒企阵容：

全国28个省市数百家酒厂精选出102名品酒高手同台打雷，茅台、汾酒、西风、郎酒等中国名酒企业悉数参赛。

就是在这样一场从评委到选手堪称史无前例的重量级大赛上，张锋国一战成名，凭着自己的过硬技能，一举夺得品酒冠军，“中国第一品酒师”桂冠加冕。

品酒，被称为舌尖上的舞蹈。一款好酒从研制开发到生产上市，品酒师的作用至关重要。所以品酒师也就有了舌尖上的艺术家的称号。

有人说，品酒师的最高境界，是能在一杯水中品出有3到5粒白糖的味道。真的是出神入化！

从1989年进入国井至今30余年，张锋国始终心无旁骛的做好一件事，品酒。

酒液入口，细细品味，从度数到香型，从质量等级到酿造工艺，从产地到年份，张锋国都能够在短短几秒钟内准确判断出。这样的技艺，并不是一朝一夕能够练成的，拿张锋国的话说，这是铁杵磨成针的功夫。

张锋国之于国井，如同今年冲击院士的王莉之于茅台。作为白酒行业的翘楚，如今张锋国收获了诸多荣誉，国务院特殊津贴专家、全国劳动模范，泰山产业领军人才、全国技术能手，中国首席白酒品酒师、中国白酒工艺大师，“庆祝中华人民共和国成立70周年”纪念章获得者等等。

在国井集团，以张锋国名字命名的中国白酒行业首个国家级技能大师工作室“张锋国大师工作室”，成为推动白酒行业进步的技术标杆，在白酒风味物质、酿造功能微生物、白酒健康因子分析、白酒香型融合等方面，取得了一大批科研成果。

品酒师是一个讲究师徒传承的行业，在张锋国的带领培养下，国井集团的品酒师队伍可谓兵强马壮。目前，国井集团有7名国家级白酒评委，20多名省级白酒评委，3名在职研究生，10名高级技师，50余名技师。

2015年12月，第三届全国白酒品酒职业技能大赛在广东举行，作为5年一届的全国白酒行业的“奥林匹克”，张锋国的得意门生董丹华技压群芳，一举夺得全国品酒大赛“探花”。如今80后的董丹华已是国家级白酒评委，国井扳倒井研究所副所长。

白酒，千年传承的历史决定了它是一个能够凝聚大师精神，并特别需要塑造大师的产业。

匠有心，则酒有魂，在孙宝国、张锋国两位“国字号”大师的引领下，近两年国井在酒类新品开发中，不断推陈出新，迸发出闪耀的光芒。

03 国香惊艳的赛道扬帆

“国色朝酣酒，天香夜染衣。”香型，是白酒行业独特的文化现象。"香"字，似乎天生为酒而生。

从商周时期甲骨文的象形字中发现，它的形状下半部像是尖底的酿酒器皿，上半部像是一颗高粱和几个小酒滴，合起来表示容器里粮食酿造的酒散发着芳香。

白酒几千年的文化流传中，各地因环境文化差异，创造出了丰富多彩、各具特色的产品。

1979年，第三届全国名优白酒评比首次提出了香型理论，从此中国白酒进入了以香型定义门派的时代。2020年11月，国井集团邀请国内知名文史学家，牵头对中国白酒的香型起源进行了溯源，中国社科院所属的国家一级学会——中国殷商文化学会基于甲骨学与高青陈庄西周遗址的研究，以及《齐民要术》对不同制曲法和酿酒技艺所形成的香型各异的酒的最早记载，认定淄博为“中国酿酒香型品类发源地”。

目前，全国白酒香型门类有浓香、清香、酱香、芝香、兼香等10余种，芝麻香一直是山东白酒的主力香型。

酒香是人类共通的语言，也是人类对白酒感官中最精彩的部分，所以也就有了“酒香不怕巷子深”的千古佳句。

人类对白酒香型风味的追求，几千年来一直笃行不辍、从未止步。

国香国井，是近两年国井集团从实力的地位出发，全力打造的核心竞争力，自此中国白酒香型有了新定义。

国香是什么香?

这是张锋国大师对国香国井·国20的诠释：在感官特点上，具有酱芝馥郁、酱香、陈香、曲香、粮香、果香、芝麻香、花香，诸香协调；酱芝风韵独特，饮后舒适、自然，低醉度、醒酒快，空杯留香持久，似兰芝之香，咖啡之香，优雅飘逸。

看到这里是不是有一种百香园中来，美酒加咖啡一杯又一杯的感觉？这样的美酒，如果诗仙李白活到今天，会迸发出怎样的千古绝唱？

作为国井打造的一款全新香型高端白酒，其诞生可谓风华绝代，引无数英雄竞折腰。

中国食品工业协会党委书记马勇、山东省政协原副主席陈光这样评价：

“国香国井·国20的诞生，使山东白酒终于有了一瓶具有名酒基因的好酒。”——中国食品工业协会党委书记、秘书长马勇

“国香国井·国20一举结束了长期以来鲁酒有高原无高峰的状况，使鲁酒有了一款可与贵州、四川等高端白酒一决高下的拳头产品，对鲁酒产业发展产生了巨大的引领和带动作用，叫响了‘万里黄河成就一瓶国井好酒’。”——山东省政协原副主席陈光

看了这样的评语，是否有一种山东“飞天”的感觉？

在一酱功成万股枯的围城中，敢与酒茅论长短，这是多大的实力和底气！

面对白酒品牌群雄逐鹿、诸侯争霸，集各种香型之大成的国香国井·国20的问世，一举改写了鲁酒的发展历史。

鲁酒要振兴，必须要有引领市场领导力的强势品牌的崛起。作为白酒消费大省，山东历来是各大品牌跑马圈地的重点市场。然而，快消品行业的同质化竞争，往往都沦落为市场价格的竞争。

近两年，国井集团以产品文化为中心，通过细分市场赛道，以大单品战略突破，构建起了强盛的主干——大单品，茂盛的枝叶——细分品类，为竞争优势的树型产品矩阵。

大单品崛起，是国井最亮眼的市场焦点，以倾国倾城的国香国井·国20为大旗，形成了国香·国井、国井酱香等百香争艳的系列产品线。

在市场覆盖上，既有居庙堂之高的高档商务酒，也有处江湖之远的纪念酒、酒庄酒、定制酒等品类。

细分赛道的全品类产品线，以攻城掠地之势开疆拓土，让国井在逐梦百亿的征程路上，跑出了可圈可点的加速度。

凭借强大的品牌溢出效应，重点单品销售额增长达到200%以上。今年4月28日晚，通过抖音直播平台，国井携手抖音白酒第一网红“拉菲哥”，直播4小时吸引100万人围观，销售额超500万元，创造了抖音直播白酒单品牌销量第一的奇迹。

鲁酒之问，国井作答。这两年国井给人的感觉就像“开挂了的人生”，一路高歌猛进，破浪扬帆，以不破楼兰誓不还的气概，点燃了鲁酒振兴的行业激情。

2019年以来国井人留下的奋斗足迹

国井亮相2020第三届进博会，省委书记、时任省长李干杰视察国井展区，高度赞誉“万里黄河成就一瓶国井好酒”。

国井集团董事局主席赵纪文、总工张锋国入选淄博城市荣耀广场荣誉榜。

2019年，国香国井·国20惊艳问世，山东终于有了一瓶具有名酒基因的好酒，可与国内任何一款高端名酒相媲美。成为“最受消费者喜爱的鲁酒高端产品”、黄河流域白酒产区代表性产品。

2020年，国井·小国香上市，张锋国大师“小批量盘勾”技艺，以1000轮盲评、千元内第一好口感酒，斩获“齐鲁白酒酒体设计创新奖”、“2020高端鲁酒标志产品”、“中国青酌奖”。

2019年，53°国井·国15酱香上市，凭借绵柔细腻、醇厚丰满的口感，评为“2019年度青酌奖酒类新品”。经15轮盲评荣获“2020年度中国白酒感官质量奖”。

国井扳倒井入选首批中欧地理标志产品保护清单；“国家绿色制造企业”名单；“扳倒井窖池群及酿酒作坊”国家工业遗产。

荣获2021山东省质量标杆；2021山东省技术创新示范企业；2020“山东省科技进步三等奖”；省级产业互联网平台示范企业；山东省制造业高端品牌培育企业；“国井酒文化博览园”山东工业旅游示范基地。

科技国井硕果盈枝，坚持守正与创新相统一，传统工艺与现代科技相结合，在功能微生物、白酒风味物质、健康因子等方面的研究走在行业前列。承担完成了“十三五”国家重点研发项目、泰山领军人才项目等科研课题。“功能微生物发现与优质白酒发酵体系研究”、“生物脂肪酶催化技术对提高白酒品质的研究”、“谢瓦散囊菌功能研究及在白酒大曲中的应用”、“白酒酿造微生物及特征风味物质研究”、“一株功能性散囊菌在传统酿造中的研究及应用”等一大批科研成果在各类科技评比中获奖。

黄河酒文化研究成果丰硕，国井牵头溯源，经中国殷商文化学会认定，齐地淄博为“中国酿酒要术发源地”、“中国酿酒香型品类发源地”。

国井“黄河小麦大曲研究中心”、“黄河酒文化研究中心”的成立，标志着“万里黄河成就一瓶好酒”有了新定义。