雕琢白酒极致口感——揭秘景芝芝香酒体设计师的“舌尖艺术”

酒体设计师每天主要工作就是喝酒吗？酒体设计师都是千杯不醉？对大多数人来说，酒体设计这个工作既陌生又神秘，甚至很多人因而产生一些误解。

今天，小芝带你走近酒体设计师，为你揭秘这个神秘的职业。

舌尖艺术，识别酒香密码

酒体设计师，就是以消费市场为导向，应用感官鉴评技能与科学分析结果对原酒与调味酒组合特性进行分析与综合评判，给出产品配比方案并生产特定风格酒类产品的人员。

酒体设计这项工作仍是任何精密仪器都无法替代的，他们眼观色泽，鼻闻香气，口尝味道，判别酒的色、香、味、格，是比仪器更懂爱酒之人的舌尖艺术大师。

感官联动，雕琢白酒极致口感

喝酒，确切的说应该是品酒，确实是酒体设计师的日常工作之一。

品酒需要全面调动视觉、嗅觉和味觉，品酒的最佳时机是每天上午9点到11点以及下午3点到5点。在这一“黄金品酒时段”，他们格外珍惜这一分一秒，全神贯注地品尝每一杯样品酒，这非常考验一个人的细心和耐心。

酒杯轻摇两三下，在鼻下一厘米处嗅闻，轻轻吸气，呼气时又将酒杯移开。这样的动作看起来优雅而简单。但是“外行看热闹，内行看门道”，一观、一闻、一品的背后沉淀的是酒体设计师数十年的学习、积累、体验与思考。

一杯酒，所含的物质除了水和酒精，还有酸、酯、醛、酮等各种成分，增减一分，香气、口味都会相去甚远。而若要准确的感知这毫厘之间的差距，掌握酒体配比的技巧，他们需要经过上千上万次的训练。

妙手配酒，需台下十年功

想要成为品酒师，确实需要先天的基础，但更多还需要后天的训练。

白酒的香型有13种，而每种香型又有数不清的产品，酒体设计师只有在成千上万次的品尝之后才能把各种成分、物质的味道记录在大脑中。若是有个酒体设计师对你说“我喝过的酒比你喝过的水都多”，这并不是一句玩笑话。

为了保持味蕾的敏感，准确辨别酒的品质，酒体设计师必须适当的对美食的欲望进行克制，保持充足的睡眠和良好的作息，割舍对于化妆品和香水的喜爱。

每一款酒都要通过酒体设计团队不断的品评、配比、试饮使不同风格的酒相互融合，相辅相成，让香气更舒适、口味更绵柔、酒体更饱满。

以芝香酒为例，要达到芝香酒酒体绵甜柔和、细腻丰满、协调爽净的风格特点，离不开酒体设计团队对基酒的熟悉、不同年份老酒特点的把握，以及对于芝香酒极致口感的追求。一品景芝·芝香20年的酒龄配比就是：20年基酒5%+8年基酒20%+5年基酒75%。

匠心工艺是保证芝香酒品质始终如一的秘诀。正是芝香酒的酒体设计师团队的精益求精，千锤百炼，才能让芝香酒香气更优雅，口感更香醇，才能把产品做到极致，让爱酒之人感受到芝香酒的魅力！