潍水之畔，酒香千年——探秘“中国酒文化起源地”之一景芝镇

景芝镇古属东夷。东夷是夏、商时期中原人对青、兖、徐州居民的总称。《后汉书·东夷列传》说：“东夷率皆土著，喜饮酒歌舞，或冠弁衣锦，器用徂豆。”土著的东夷人创造自己独特的古文明，最早发明用谷物酿酒的高超技艺，产生灿烂的酒文化。而景芝是传承东夷古酿酒技艺与古文明的佼佼者。

「潍水之畔，景芝酒源」

上古时代的潍水流域是东夷人的发祥地，这里得天时地利之便，气候适宜，四季分明，水质清冽，土地肥沃，盛产谷物，具有酿酒的优越条件，当时的先民又掌握了陶制器具的生产技术，能提供酿酒、储酒、饮酒的器皿，从而能够酿造出香醇的谷物酒。

古往今来，潍水悠悠，浇灌着潍水流域大地，养育了潍水流域人民，也孕育和滋润着这里的酒文化。

《史记·五帝本纪》：“陶河滨，河滨器皆不苦窳。一年而所居成聚，二年成邑，三年成都。”大舜在河滨制陶，当时人们都慕名前往舜制陶的地方学习先进的制陶技术，因而形成了相当规模的制陶行业，促进了陶器贸易的发达。精美的黑陶被称之为“舜陶”。

1957年，山东省文物考古队在位于潍河流域上游的景芝镇南部，发掘出大汶口文化时期文物74件，其中，最具代表性的黑陶高柄酒杯，薄如纸，亮如漆，技艺精湛，华美绝伦，被列为国家一级文物现收藏于国家博物馆。还出土了三件大口尖底缸，专家研究后认为这是酿酒发酵使用的一种工具。由此可以佐证，景芝有酒5000年的历史。

考古学家王树明先生在《考古发现中的陶缸与我国古代的酿酒》中描述：“我国古代用谷物酿酒之祖，是缘起于山东东南部的诸城、莒县及其周边一带的帝舜太昊一族。”相传大舜曾在故里家中酿酒，因为使用潍河之水作“酒引子”，因而他酿造的酒特别香醇。

在我国远古时代，酒被视为神圣的物质和美好的东西，酒的使用，更是庄严之事，非祀天地、祭宗庙、奉佳宾而不用。古人认为：“国之大事，在祀在戎”。酒与国家大事的关系由此可见一斑。此外，原始宗教起源于巫术，在中国古代，巫师利用所谓的“超自然力量”，进行各种活动，都要用酒。巫和医在远古时代是没有区别的，酒作为药品，是巫医的常备药之一。

随着酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人们日常生活的饮品，酒事活动也随之形成较为系统的酒事风俗习惯。这些风俗习惯的程式化逐渐纳入礼乐的范畴。

北宋景佑年间，景芝松下古井内曾经数次发现灵芝，古代的人们将灵芝视为祥瑞之物，所以地方官向朝廷上表献瑞，取皇帝年号的首字和灵芝的末字组成“景芝”二字，命名了这块宝地。

自元代以来，先后设通判、县丞和巡检司。自明代始，该地有“十里杏花雨，一路酒旗风”之说。明代大学者顾炎武所著《天下郡国利病书》称之为“齐鲁三大古镇”。清朝时，乾隆皇帝曾写下圣旨限制景芝酿酒业发展，以保证民间有足够的粮食。这个事情从侧面反映出当时景芝地区酿酒业的发达。

「酒香千年景芝情缘」

“景芝古酿越千年，醉世神工代代传”。景芝以酒闻名，也有人杰辈出。景芝酒能高居庙堂，亦能远播江湖，它的气质是男子豪迈，亦有女儿的柔情。无数文人墨客，都曾饮酌景芝酒，并在此留下了一段段传诵千古的酒坛佳话。

苏东坡于北宋神宗熙宁七年（1074）知密州（今山东诸城），至十年（1077）离任，共寓居密州三年。苏轼知密州时所写的著名豪放词《江城子·密州出猎》及《水调歌头·中秋词》。前者是东坡在“酒酣胸胆尚开张”的情势下写成的，后者则是“欢饮达旦，大醉”下写成的。东坡当年“把酒”之酒，即是当时久负盛名的“景芝高烧”。它酒味香醇、回味绵长，素享“隔壁三分醉，开瓶十里香”之美誉。如此好酒，东坡知密州时不会不饮它。

南宋著名女词人李清照，以词名震慑古今。李清照是山东济南人，而她的丈夫赵明诚却是山东诸城人。因此，她常常往返于两地，并将景芝作为途中歇息的地方。每次驻留，她都会喝上几杯景芝佳酿。她借酒挥洒诗情，留下“莲子湖畔，柳絮泉边，故居在垂柳深处”和“东篱把酒黄昏后……席卷西风，人比黄花瘦”的诗篇。由此可见，景芝酒不是专属于阳刚的男子，她的杯中，亦有女子的柔情和浪漫。

刘墉，人称刘罗锅，在清朝历史上，他不仅是一位杰出的政治家，也是一位著名的书法家，浓墨恣肆，享有“浓墨宰相”的美誉。刘墉生于书香门第，其家乡逄戈庄距景芝不足50里，父亲刘统勋是乾隆皇帝的肱股之臣。刘墉做军机大臣时常常将景芝高烧贡奉朝廷，使得皇帝下圣旨，把“景芝酒作为贡品”。乾隆帝下江南时，还曾路过景芝，这也是刘墉的功劳。

景芝的名号在建国后势头遂减，直到浓香型白酒景阳春的诞生，它再次回归到人们的视线中。而这一成绩则要归功于杨得志将军。时任山东党政军一把手的杨得志进京参加会议，在座许多省份的领导都不忘宣传自己的地方名酒，如四川的五粮液，贵州的茅台酒。杨得志脾气刚强，从不服输，他回来后立即召见省一轻厅厅长王一，责成他尽快搞出富有山东人文特点的高档精品酒。

这一重任落到了景芝酒厂身上。经过反复研究，多次试验，1971年景芝酒厂终于试制成功了山东省第一个浓香型粮食白酒，1973年，“景芝特酿”以“景阳春”名称出口，当年销往日本10吨，填补了我省粮食酒出口的空白。自此，景酒产品打入了国际市场，远销20多个国家和地区。

一杯乡思寄美酒，聊慰乡愁。对景芝最富深情的，当然是景芝本地的文人墨客。1985年，诗坛泰斗臧克家为景芝酒厂题写诗句：儿时景芝酒名扬，长辈贪杯我闻香；佳酿声高人已老，沾唇不禁念故乡。臧老回忆起儿时的情景，对景芝酒依然一往情深。

同年，著名漫画大师华君武来到景芝酒厂参观，触景生情，想起当年在曲阜社教时的情景，思绪顿开，作一醉酒自画像，并提笔记录下那段时光：“六四年社教，我在曲阜，纪律甚严，不敢饮酒。春节将到，除夕购得景芝白酒一瓶，痛饮，至今犹忆其香味。”宠辱皆忘，唯有酒香，一瓶景芝酒了却了画家的千里乡愁。

景芝，因宋朝景祐年间数次发现灵芝而得名，被称为“中国酒文化的最早发源地”之一。景芝发掘出土的薄胎黑陶高柄酒杯，佐证了“景芝有酒5000年”的历史。

景芝，拥有独特的地理生态，自然禀赋得天独厚，汇集了1500多种有益微生物，开创了中国芝香。1948年，景芝酒厂成立。1957年，著名酿酒专家于树民在景芝酒中发现芝麻香成分，开启芝麻香半世纪探索历程。2007年，由景芝起草的芝麻香国家标准颁布实施。至今，景芝白酒已成为中国最大芝麻香型白酒生产企业、国家重点酿酒骨干企业，荣获全国质量奖、省长质量奖、全国质量标杆、世博百年品牌。2021年，华润酒业入股景芝，开启景芝高质量发展新格局。2022年，景芝白酒成为行业内山东唯一的CCTV《大国品牌》企业。

景芝长期形成的以“粮必精、水必甘、曲必陈、器必洁、工必细、贮必久、管必严”21字酒经为核心的景芝酒传统酿造技艺，荣获“国家级非物质文化遗产”。

大国芝香一品景芝