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葡萄历经数千年来的种植经验,发展出今日繁复精致的种植技术,让各地呈现不同的葡萄园景致。虽然酿酒师有许多酿造技术可能比过去更精确地酿造出特定风味的葡萄酒,但是,现在的顶级酒庄却比过去花费更多的精力在种植上,因为唯有以高品质的葡萄为材料,才能酿出真正精彩且具有当地特色的葡萄酒。
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葡萄农依循四季的变化,伴随着葡萄成长的节奏,需要进行不同的工作,以种出高品质的葡萄。所以好葡萄酒是种出来的。葡萄的好坏,对红酒的品质有着最为直接的影响。好葡萄是从由优良的生长环境造就的。我们常说:“一方水土养一方人”,我们同样可以说:“一方水土养一方葡萄”。
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葡萄对土壤的适应性很强,尤其是肥沃的沙土壤,适合葡萄树的种植,这样的土壤有助于葡萄树的根系向地层深处延伸,以汲取地下水和各种矿物质。