第六届中国鲁菜美食文化节上“涨姿势”：黄焖鸡其实是一道传统鲁菜

黄焖鸡被称为“三大国民小吃”之一，一度成为万千吃货眼中的网红美食，但至今仍鲜有人知道，黄焖鸡其实是一道传统鲁菜，而且起源于济南。10月9日，第六届中国鲁菜美食文化节在济南开幕，同期将举办“黄焖鸡”小吃文化节，而且在启动仪式现场，济南市商务局指导成立了黄焖鸡专业委员会，助推行业规模化发展。

记者注意到，在美食节现场，多家品牌“黄焖鸡”单位现场制作、展示技艺，吸引了不少人前来品鉴试吃。据介绍，杨铭宇、可立餐等6家济南本土餐饮企业成为首批会员单位，期待济南黄焖鸡企业能抱团提升行业自律，促进行业良性发展。

济南市商务局商贸发展处副处长王勤海介绍，黄焖鸡起源于济南，是深受大众喜欢的一种小吃，目前济南从事黄焖鸡餐饮的人也非常多，“希望通过推行标准化、品牌化、集聚化、规模化发展，在济南打造成一个特色产业集群。”中国饭店协会会长韩明也在美食文化节现场为济南市黄焖鸡的发展出谋划策，“济南的黄焖鸡产业可以做到更大的规模，但需要从食材到技术传承，通过推动标准化，将线上和线下相结合，才能走得更远。”

“更多人知道了黄焖鸡是鲁菜的代表菜，对于品牌和行业的发展有很大的意义。”可立餐品牌负责人张婧之表示，黄焖鸡专业委员会成立后，会员单位之间可以有更多交流，“有助于打开思路，提升品牌影响力。”

（来源：济南日报）