济南网红零食品牌“薛记炒货”，从英雄山下的炒瓜子摊开始

今年以来，成立多家有限合伙持股平台，打造股权架构更为复杂的主体公司，店铺已走出山东的薛兴柱下个目标是不是瞄准上市呢？

日前，记者多次致电薛记炒货，工作人员回复，公司相关负责人婉拒了记者的采访请求。

记者观察到，如今薛记炒货在公司化运营下，销售路径愈广。虎年春节期间，包括大型金融机构、山东省属国企在内的不少山东单位过节福利中，也出现了薛记炒货的身影。天眼查显示，2021年12月29日，“山东港口青岛港2022年春节物品-干果礼盒采购项目”的招标结果显示，薛氏农业科技成功中标该项目，成交价509万元。

创始人的“发家秘诀”

鲜为人知的是，这个30年的济南品牌，当年是由一位外乡小伙创立的。

薛记炒货创始人薛兴柱（来源：公司官微）

在媒体的视频访谈中，薛兴柱曾分享自己的创业经历。“打记事起，我就记得家里是干小买卖的，8岁的时候家里做过香油生意。”薛兴柱直言，因父亲在济南卖粮食，他在14岁那年从河北老家辍学投奔父亲来到济南。

第一次做生意，他仅用一周的时间就在春节期间把收来的2000斤枣卖个精光。从给炒货摊位打零工筛瓜子受到启发，薛兴柱不再满足于一晚4.5元的报酬，他买了一台小转炉，也在英雄山脚下的市场开始摆摊儿炒瓜子，这一年是1992年，也是他创业的开端。

在薛兴柱看来，能迅速占领市场的秘诀就是“进货进好的”。那时候的利润很低，一斤瓜子能有1毛钱的利润就很不错了。但他仍坚持出当时1.9元/斤的高价，要求供货商去采购好货。

后来英雄山早市拆迁，薛兴柱从市场里搬出来，投资了二三十万元，从地摊儿转移到一间14平米的门头房。2002年，薛记炒货位于二七新村的第一家店正式开业。此时，只炒到晚上8点已满足不了薛记瓜子的销售量。过年过节期间的薛记炒货，炒瓜子要炒到晚上12点，甚至是倒班通宵炒。2002年开的这家店，年利润在数万元。

薛记第一家门店——济南二七店（来源：公司官微）

与现在走精品路线不同，不少消费者回忆，以前的薛记炒货店面内，成篓的瓜子等带壳类干果是主要货品，可随意试吃。消费者进去自己装袋称重，价格平民，氛围也相当接地气。

从2003年开始，第二家分店、第三家分店等相继开业，此后薛记炒货在济南布局有七八家分店，并维持了几年。薛兴柱清楚地记得，“老济南人吃炒货，认的是瓜子，像现在各种各样的炒货都是在后期的发展中逐渐被大家接受的。”

2018年对于薛记炒货来说，是一大转折点。这一年，薛记炒货进行品牌全面升级，以“0531”原味瓜子作为主打产品，并打造了以“良心买卖先尝后买”为服务标准的规范化门店。2019年4月，薛记炒货天猫旗舰店正式上线。2020年底的一颗“奶枣”令薛记炒货名声大振，一举成为炒货界网红，不仅红透山东，同时也走向全国。

（来源：经济导报 王雅洁）