越来越甜的水果是“科技与狠活”吗？“小糖人”还敢吃吗？听听农业专家怎么说……

此外，水果的质地，如酥脆度、化渣性、汁液含量等，以及抗病性、耐储运性、丰产性与稳定性等，都是果实品质的一部分。“现在，越来越多的育种工作者开始关注维生素、抗氧化物质、膳食纤维等营养物质的含量，从而培育更甜更健康的水果。”农业专家说。

水果太甜会影响血糖吗？

当我们谈及食物中的糖时，主要考虑的是它对于我们血糖的影响，也就是升糖指数GI值，GI值越高，食用这种食物后造成的血糖波动也就越大。

比如西瓜的GI值就高达80，属于妥妥的高GI食品，这么看的话，似乎并不能放心当个“吃瓜”群众了。

但我们还得把进食的量也考虑进去。我们通常说的GI值，是以食用50g可消化碳水化合物为标准来计算的。而西瓜里的含水量很高，有90%左右，吃100g西瓜大概也就能吃进去7g左右的可消化碳水化合物，想要达到50g的标准，我们得先吃进去一斤半的西瓜。

如果真的打算控糖，真没必要对水果下手，少喝点奶茶、饮料更有用。虽然都是糖，但水果里的糖和奶茶里的糖不太一样。饮料里额外添加的糖，叫游离糖，能够快速被吸收入血，造成血糖大幅度波动，增加机体代谢负担，长期食用确实有健康风险。根据世卫组织的建议，每天摄入不建议超过总能量摄入的10%，有条件的情况下可进一步控制到总能量的5%以下。

而水果里的糖分，本身被细胞包裹，再加上还有丰富的膳食纤维等，食用后需要通过较长时间才能消化入血，不会短时间内产生较大的血糖波动。因此无论是世卫组织，还是中国居民膳食指南，都建议——水果要吃，而且要吃够。

即使是变甜后的水果，也不用担心这个问题，毕竟水果含糖量虽多，但水更多，很多水果的含水量都在80%以上，按照正常的量来吃根本不用担心。

如果你喜欢把水果打成汁，确实需要注意了——搅拌破坏了水果细胞，将糖从原本被禁锢的状态中释放了出来，就成了需要限制摄入的游离糖。

（来源：央视网）