实地摸底北京餐饮外卖新规首日——平台标识全线升级整改，个别小店合规细节尚存疏漏

6月1日，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称“新规”）正式实施，为万亿级外卖市场划定新的安全红线。记者在新规实施首日展开调查发现，统一食安封签已成为多数连锁餐饮品牌的标配，不过仍有餐饮品牌存在封签不规范、简易封口、未落实封口要求等问题。同时，各大主流外卖平台信息透明化程度显著提升，已全面上线“有无堂食”“明厨亮灶”标识、升级商家审核机制。在业内人士看来，此次新规通过明确主体责任，厘清过往行业责任模糊、问题推诿的乱象，从源头破解“幽灵外卖”等食安问题，而新规的长效落地，需要严监管与暖帮扶双向发力、多方协同共治。

封签落地达标率高小店仍有“漏网之鱼”

新规实施首日，记者走访调查发现，大部分餐饮外卖均进行了包装、封口，符合新规要求的“开启后无法复原"”的专业食安封签。尤其像连锁餐饮品牌，封签上清晰标注品牌名称、“食安封签"”字样及“撕毁无效”标识。

“现在商家几乎都用这种专业封签了，个别小店其实还是会用订书机或胶带，但已经少很多了，商家都知道会被投诉。”一位外卖员告诉记者。

记者在调查中也发现部分商家用订书针进行封口或不进行封口。一家位于百子湾附近的非连锁韩国料理店用订书机进行封口，店员告诉记者，“由于外包装是纸袋，该纸袋上没有自带标准的封口贴，所以用订书机进行封口”。同样，一家名为碗农爆炒川湘菜的无堂食餐饮小店也用订书机固定封口处，当记者询问为何不使用专业封签时，该老板表示：“这个需要自己去采购，还没来得及采购，明天就换。”

一位消费者反映，一些个体小店其实味道很好，就是包装得不规范。位于街边的一家名为鼎香园的餐饮店，其外卖仅是通过一个塑料袋简单包装，并未实现封口，有消费者收到时外包装已经破损。

从调查来看，商家对餐饮食品进行包装、封口，并保证封口开启后无法复原已在绝大多数连锁餐饮品牌落地普及。但当前封口样式繁杂，部分餐饮门店仍未严格执行相关规范，违规现象时有出现。

平台标识上线审核机制日趋严格

在提升外卖“安全放心”上，新规也提出了网络餐饮商户实际开店地址应与许可证地址完全一致、外卖平台网店名称须与实体经营门面招牌名称一致、无堂食服务须打标识等一系列要求，从而有效整治“幽灵外卖”，破解信息真伪难辨等问题。

记者打开各大主流外卖平台发现，商家列表页和主页面均已出现“有堂食/无堂食”“明厨亮灶”等醒目标识，并且各平台通过多举措落实网络餐饮新规，提升外卖食品安全。

淘宝闪购方面告诉记者，目前淘宝闪购依规联合多地监管部门完成首批外卖商户打标，平台商家版客户端内已支持商家提报“无堂食”“可堂食”“明厨亮灶”等标签，经平台核验后予以展示。同时已主动对接全国31个省级市场监管部门的证照核验系统，并与多地市场监管部门签约合作，构建政企食安“协同共治”机制。

美团则通过恳谈会等方式广泛征集商家意见后，对商家经营信息标识功能进行升级，目前已在深圳、杭州、成都、重庆、合肥、武汉、兰州、济南、长春、苏州、宁波等城市进行测试。自新规施行日起，美团支持全量商家自主设置“有/无堂食”“有/无明厨亮灶”等标识，商家上传相关凭证经过交叉验真审核后，标识会在美团外卖商家列表页、商家主页面显著位置展示。