孙承民：伤心的“例汤”

香港的朋友阿良在我家对面开了一家餐馆，经营着广式早点。餐馆里有一种他亲手熬制的汤，叫“例汤”，以大枣、枸杞、乌鸡等为原料，慢火熬制三小时，营养成分自不必说。但是来这里就餐的东北顾客却不喜欢喝，因为盛在白瓷碗里的“例汤”，除了“水”里面什么东西都没有，不如“鱼丸汤”、“海鲜汤”、“牛肉汤”肉眼可见，实惠垂涎。阿良和九岁的儿子例外，他们每天早晚定要空腹喝上一碗“例汤”，尤其阿良的儿子能接连喝下三碗“例汤”。阿良说在香港和广东，煲汤、喝汤是大多数人的生活习惯。指的当然是“例汤”这一种。阿良建议我每天喝上一碗他免费提供的“例汤”，说有养生之功效。可我不怎么习惯，不过长了见识，知道什么是“例汤”了。

乌镇——电视剧《似水年华》拍摄地

我女儿也喝不惯“例汤”，而且也不喜欢喝汤。有“锅包肉”或“鱼香肉丝”摆在眼前亦如吃了年夜饭，渴了喝杯温开水或可乐什么的，汤对她来说的确没有食欲的任何诱惑。阿良摇摇头，一脸无奈，他不明白喜欢吃“猪肉炖粉条”的东北人，为什么要冷落他的滋补“例汤”呢？我说，着急并不能改变生意都萧条的局面。一方水土养一方人，这里不是香港或广东。倘若企望“例汤”或“肠粉”取代“猪肉炖粉条”，成为东北人餐桌上的主角，首先要看是否迎合了东北人的饮食习惯和餐饮时尚。为什么呢？比如说，有一次我与朋友去观看北京战友歌舞团的演出，节目是大型声乐套曲《长征组歌》。每一个场景，每一段乐章，都凝聚着对革命先烈的缅怀与咏赞。因了这场演出，我又走进了久违的剧场，又踏上了熟悉的台阶，一种与故知重逢的感慨油然而生。演出结束时，坚持始终的观众全体起立，不约而同地向演员们报以长时间的热烈掌声，而演员们在舞台上一次次地向观众鞠躬谢幕。但是，也有坐下不到半小时就退场的观众。那是一些焗头、露腰，吃玉米花儿、喝可口可乐的新生代男女。他们失望这场回肠荡气的演出，没有HOT的劲歌狂舞看得兴奋、刺激。

乌镇——石门镇丰子恺故居