“高价门” 困境与市场挑战并存——薛记创始人入驻视频号，网友评论区疯狂吐槽直指“薛氏珠宝”

“前两年薛记奶枣最火的时候店里经常断货，也需要排队购买。”济南市民杜女士回忆，薛记的奶枣火了之后，很多炒货店、零食品牌也都开始售卖奶枣，后来只有在薛记才能买到的一些水果干、裹衣坚果也开始有了很多同类模仿者。“品类差不多，但价格都比薛记便宜，我后来也就买便宜的多一些。”

记者走访市场了解到，目前济南不少炒货店售卖的产品已不仅局限于传统坚果类炒货，也像薛记一样推出了奶枣、虾片、冰栗子、果干等产品，比如栗东来的杏仁奶枣、范范炒货的冰栗子、千栗炒货的海苔肉松卷等。在不少菜市场内，也新开了产品时尚的现制炒货店，而一些老式炒货店也在不断上新迎合年轻人口味的时尚产品。

在舜耕路上的一家菜市场内，刘女士被一家新开的现制炒货店吸引。“这家店的产品和风格‘让人看到就想起薛记’。”刘女士告诉记者，这家炒货店的奶枣、芒果奶块等网红产品味道还不错，价格比薛记便宜，由于距家比较近，自己还办了充值卡。而若算上良品铺子、三只松鼠等包装食品，消费者的选择就更多了。

多年来，市场中一直流传着这样一个说法，“炒货赛道，有品类无品牌”，这也是为什么街头巷尾的小摊与炒货店鲜有品牌诞生的原因。而像洽洽食品、三只松鼠、良品铺子这类包装食品，因为方便快捷、保质期长，一度将现制炒货这类典型的散装食品变成零食市场的边缘者。

一位业内人士在接受媒体采访时分析称，竞争壁垒不高，市场集中度低，缺乏现代化标准化的工业生产，是现制炒货行业长期的痛点。“消费者对于零食赛道的企业选择向来忠诚度低，加之当下市场有消费降级的趋势，对于走高端化精致化路线的薛记炒货而言，维持高价、竞品增多、食安隐患等，都是不小的挑战。”

（来源：新黄河）