消费降级难撑中高端排面——湊湊火锅山东门店仅剩两家，面临司法执行案件+业绩下滑双重隐忧

在中高端火锅市场竞争日趋激烈、消费者愈发看重性价比的当下，湊湊曾经引以为傲的“火锅+茶憩”模式吸引力逐渐减弱，客单价也从过往的人均两三百元回落至137.8元，昔日“人均150元火锅时代”的标杆地位难以为继。为挽回颓势，品牌推出了到店畅饮畅吃、强化线上线下营销推广、加大媒体曝光等一系列举措，甚至在全国130余家门店上线“甄选单点+欢乐畅吃”双点模式，通过扩充菜品数量、维持价格稳定的“加量不加价”策略吸引消费者。

面对困境，湊湊正积极探索场景创新以寻求新的增长点。自2025年6月起，品牌开始试水商务午餐、午市一人食等新型产品，精准切入都市白领的午餐消费场景，试图通过拓展非正餐时段的经营维度激活客流，并计划在2025年下半年持续优化相关产品与服务。

不过值得关注的是，近期品牌运营层面还出现了法律风险预警，近两个月内新增三笔被执行案件，累计被执行金额约21.42万元。对于餐饮企业而言，此类司法执行记录可能影响品牌信誉与合作方信任度，在当前竞争激烈的市场环境下，无疑为湊湊的转型之路增添了更多不确定性。

在火锅行业整体迈向“分层竞争”的背景下，湊湊的转型成效仍有待市场检验。其能否凭借场景创新、模式优化重新找回核心竞争力，摆脱业绩下滑与规模收缩的双重压力，成为行业关注的焦点。

（记者/陈元昊 来源：新黄河·大鱼财经）