陷“料理包”与定价双重争议——和府捞面几十元一碗的养生面竟是预制面

记者近日了解到，有多位消费者反映“客单价在三四十元的和府捞面，浇头、汤底均是袋装，相当于花高价吃预制面”，并称“在门店能看到后厨堆满塑料袋”。对此，和府捞面官方回应称“产品均为当天制作”。

和府捞面济南某商超门店

“看到后厨全是白花花的塑料袋，真的破防了！”近日，山东济南的王女士告诉记者，为了避开“预制菜”而选择了主打“养生面”概念的和府捞面，却吃得很不舒心。“在店内就餐时看到，后厨员工熟练地撕开一包包浓稠的褐色调料包，挤进面碗，再浇上一勺滚烫的汤，我点的那碗29元的‘草本酸辣肥牛面’就做好了。”

来自济南的消费者吴先生则向记者表示，这与店内“书房里的养生面”“匠心慢熬”的宣传形成了刺眼反差。“一碗面，只有面是现煮的。这种操作和在家煮泡面有什么区别？还不如去路边小店吃一碗牛肉面，价格还便宜一半。”

和府捞面后厨堆放着各种口味的浇头调料包

此外，记者注意到，在小红书、抖音等社交平台上，类似的质疑层出不穷。有网友吐槽“后厨也就清水煮个面”“好意思卖三四十块一碗”；也有网友认为“料理包是为了保持出品稳定”；还有自称“和府在职员工”的网友评价：“论健康不如自己熬大骨汤煮面，偶尔吃没事，天天吃不行。”

网友在社交媒体发文截图

带着疑问，记者近日实地走访济南多家和府捞面门店。在操作区，除了醒目的煮面炉，最引人注目的是多个贴有代码标识的预制食材包装袋。将煮熟的面条放入碗中，随后拆开密封的汤料包和真空浇头包进行组合……现场观察可见，工作人员从拆封、加热到组合出餐，全程使用预包装食材，过程虽高效，却与店内“熬汤”“炒浇头”等宣传语形成鲜明对照。

网友在社交媒体发文截图

即使在对外卖订单的处理中，类似操作依然清晰可见，曾点过该品牌外卖的消费者吴先生向记者描述道：“送来的就是加热好的料理包，一包面、一包汤，自己倒在一起就行。”

据了解，和府捞面创立初期便重金打造中央厨房与供应链体系，其逻辑源于西式快餐，旨在以工业化标准支撑大规模扩张。然而，“去厨师化”的高效率与品牌本身标榜的“书房养生”“匠心慢熬”高端体验形成了矛盾，也因此屡次陷入“预制菜”争议。

面对质疑，和府捞面曾回应称“产品都是当天制作”，且表示“由中央厨房统一配送，并非预制菜”。然而，在餐饮业与消费者的普遍认知中，“预制菜”通常指工业化预加工、只需简单烹调的菜品。将中央厨房“当天”分装出的料理包，在门店“当天”拆开复热，是否就能撇清“预制菜”的标签？消费者在社交平台评论指出，这更像是一种“文字游戏”，试图模糊工业化预制与现场烹饪的界限。

为修复形象，2025年初，和府捞面在苏州、上海等地尝试推出新店型“和府小面小点”，主打“现炒浇头”与“锅锅现煮”。但据业内人士透露，部分新店型中的蒸点等产品，仍依赖中央厨房配送，原因是“现场制作根本来不及”。该店型不久后又更名为“和府捞面·大师店”，宣传重点转向“现熬骨汤”，但效果平平。对此，记者尝试联系和府捞面品牌所属的江苏和府餐饮管理有限公司，截至发稿前未获回应。