好想来甄选“100%果汁”配料表首位是水引发质疑，企业：浓缩果汁需要加水复原，产品的确是100%果汁

那么这些名称为“100%果汁”的产品，其真正的果汁含量到底是多少呢？以100%橙汁的配料表为例，其标明赣南浓缩橙汁（≥180g/kg）、赣南NFC橙汁（80g/kg）、四川NFC橙汁（≥5g/kg）。

此前有媒体以1毫升饮品等于1克粗略计算，得出了该产品果汁添加量总体约为不少于87.45克的结论。

而记者进行查询可以看到，浓缩果汁是在水果榨成原汁后再采用低温真空浓缩的方法，蒸发掉一部分水做成的，在配制100%果汁时须在浓缩果汁原料中还原进去果汁在浓缩过程中失去的天然水等量的水，制成具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。

而此款产品中含有赣南浓缩橙汁（≥180g/kg），按照此前对于浓缩果汁的介绍，在配置100%果汁时是需要加水进行还原的。

根据国标GB/T 31121《果蔬汁类及其饮料》，允许以浓缩还原果汁（FC）为原料，回添相应的水，将其复原至原果汁浓度，此类产品属于复原果汁，可标注“100%果汁”。

浓缩还原果汁（FC）是将水果榨成原汁后经低温真空浓缩蒸发水分，再按比例添加回等量天然水分复原而成的饮品；而非浓缩还原果汁（NFC）则是以新鲜水果为原料经机械榨汁制成的未经浓缩复原的100%果汁制品，是真正意义上的“纯果汁”，一般售价更高，保质期较短。