2.炒锅烧热,倒入稍多的油,油温五成热,放入红辣椒、青椒、芹菜粒爆香。
3.随即放入大虾爆炒至熟,加白糖、酱油炒匀。
4.最后加盐调味,大火收汁即可。
清蒸海鱼
1.海鱼洗干净之后,在外表涂上少许盐以及胡椒粉,在鱼肚中放些姜与葱。
2.锅里烧开水后把盛鱼的盘子放入大火隔水蒸。
3.约五分钟后熄火焖片刻再打开锅盖。
4.烧热锅,倒入稍多些橄榄油后,放入姜与葱爆炒出香味。
5.加入适量生抽、白糖以及香菜后即可熄火。
6.快速将热油淋到蒸好的鱼上即可食用。
椒盐带鱼
1.带鱼洗净后控水分,用厨房纸把带鱼表面水分吸干。将带鱼表面均匀地撒上一层薄淀粉,静置。
2.制作花椒盐。平底锅烧热,放进花椒,开中火,慢慢焙干。把焙干的花椒倒在案板上,用擀面杖擀碎。再加一点盐,搅拌均匀即可。
3.热锅倒油,油温升高后,放入带鱼,慢火炸制。
4.带鱼炸至微微金黄时,即可捞出控油,趁热撒上花椒盐,就可以了。
这些海鲜的蒸煮方法和火候要知道!
螃蟹
蒸螃蟹,肚子一定要朝上蒸十分钟。
巴蛸