建设中国“云厨房”，打造世界“菜篮子”——烟台奋力抢占预制菜新赛道

预制菜是一个资本市场包装出来的新概念，在笔者看来，预制菜其实就是食品深加工的一部分。在这个领域，烟台人不陌生。早在改革开放初期，烟台农产品加工就大举占领了国际市场。

如今，在资本竞逐、生产端和消费端两旺的预制菜新赛道，潍坊、淄博、济南都在积极布局，烟台人谋定后动，果断出手。

烟台市人民政府办公室日前印发《关于加快推进烟台预制菜产业高质量发展的实施意见（2022-2025）》，谋篇布局、加油蓄力，充分发挥烟台农业资源丰富、食品加工产业基础雄厚等资源和产业优势，擦亮“中国鲁菜之都”名片，做优做强“烟台预制菜”品牌。

春雪

食品生产车间

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目标直指200亿级

“对这部实施意见，市农业农村局和市食品产业链办前期进行了充分调研和谋划。”烟台市委副秘书长、农业农村局局长、食品产业链链办主任高言进介绍了这部意见的出台背景。

当前，疫情经济、宅家经济，以及餐饮店对效率的追求、对降低人工成本的需求，各方因素都推动预制菜产业快速发展。国内多地相继出台预制菜产业行动计划、政策意见。今年以来，市委、市政府主要领导多次批示要抢占行业“风口”，加快推进预制菜产业高质量发展。

烟台预制菜起步较早，整体实力在全省位居前列，截至2021年全市共有规上预制菜企业37家。2021年，烟台预制菜生产总值为80.99亿元。

“我们的目标是到2025年，预制菜产值达到200亿元。”高言进说。

奔向这一目标的实现路径十分清晰。《意见》列出了《烟台市预制菜产业重点推进项目清单》，集中推进欣和百万吨智能生物发酵、双塔万吨白蛋白提取加工、春雪健康智慧工厂等20个重点项目，总投资约65.36亿元。这些项目达产后，将有力确立烟台在预制菜赛道的领先地位。

《意见》提出四项保障措施：强化组织保障、强化要素保障、强化服务保障、强化监督保障。烟台市成立了食品产业链“链长制”工作专班，设在市农业农村局实体运行，常态化推进预制菜产业发展。

蓝白

食品中央厨房

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五大计划扶持企业做强

《意见》提出，努力构建安全放心、消费者满意、链条完整、技术先进、质优类全、配套完善、物流高效的预制菜产业体系，打造具有鲜明烟台特色的优势产业集群，打造“中国预制菜产业名城”。

《意见》特意点了烟台几家龙头企业名：喜旺、龙大、春雪、仙坛、民和、益生、鲁花、双塔、蓝白、京鲁、海和。明确提出，努力形成“链主+骨干+园区+基地”的预制菜产业布局。