业态“焕新”品牌“上新”，青岛历史城区集聚更多“烟火气”

新形势下，如何提振市场信心、激发消费活力？

上街里优质项目加快落位，新增50余个项目“焕新”开业，劈柴院新开饺子楼等30家特色美食店铺；大鲍岛新品牌新业态不断“上新”，蓝鳌龙虾、东来顺、里院美术馆等10余个品牌项目开业……一系列数据可以看出，青岛历史城区正在不断塑强市场信心，集聚商气人气，形成岛城新的消费热地。

品牌拆分与集聚

出中山路地铁站D口后，位于博山路上的荷田酒肆便映入眼帘。荷田酒肆是荷田水铺的姊妹店，共上下两层，二楼设有客座区。记者探访时，该店铺已进入装修收尾阶段，即将开门纳客。

一家茶饮店为何在历史街区开起了酒馆？面对疑问，荷田水铺大鲍岛穿越店运营方——碧荷（山东）企业管理有限公司相关负责人牛丽洁告诉记者，荷田水铺在成立之初就提出了“日茶夜酒”的概念，在大鲍岛穿越店也曾引入煮酒模块。牛丽洁表示，“前期酒类销售淡旺季比较明显，历经两年的沉淀，街区人气越来越高，这一领域的消费力呈上涨趋势，所以在今年旅游季来临前，我们就开始策划、寻找铺位，想通过品牌拆分，把原来体验店的煮酒模块升级做大做强，打出‘荷田酒肆’子品牌。”对于此次“上新”，牛丽洁说，“街区人气和‘荷田水铺’品牌的加持，让这次尝试充满期待，我希望看到这两个业态互补的铺子互为引流。”

“城之南·海之角”品牌是市南区打造的住宿业态文旅IP，目前该品牌旗下已有繁昔民宿、种花小筑、梵花美墅3家精品民宿在营，“3家民宿开设在街区、里院等不同区域，设计风格、产品定位都不同，可以很好地满足不同消费群体的需求。”品牌运营方青岛茉欢商业运营管理有限公司项目经理徐国栋表示，未来，品牌旗下还将有“青澜”“沄心”“早岚”等9个子品牌上线，充分发挥“城之南·海之角”的品牌效应，带动其他子品牌发展壮大，不断完善和优化历史城区住宿业态。

在拓宽细分市场的同时，历史城区还在不断创新消费场景，打造具有规模效应和品牌集聚效应的特色街区。目前，太兴里区域四方路上已集聚“木滋哒味”餐饮店、上街里野馄饨、艺峰阁等餐饮业态；博山路上也有楠火锅、波螺油子餐厅、娱作音乐餐厅等餐饮业态；海天·榮里火锅正在试营业阶段，即将开门纳客。业态集聚效应愈发凸显，品牌成长的土壤更加肥沃，不仅为街区带来人气，还为店铺降低经营成本。

当下，青岛本土餐饮品牌“木滋哒味”创始人周永盛决定在相距10米的博山路上新开一家娱作音乐餐厅。“随着老城人气聚拢，‘木滋哒味’的生意也越来越红火，今年春节期间一度实现一天上客120桌的纪录，这对于仅有9张桌子的‘苍蝇馆子’来说实属不易，而这背后正是老城复兴的见证，我也有了再开一家更大规模的中高端餐饮店铺的信心。”周永盛说。无独有偶，艺峰阁同样在四方路上开出了第二家餐饮店“地二”，来承接住原生店铺的溢出流量。

品牌复制与升级

安徽路16号的小红楼美术馆一直以来是社交媒体上的热门打卡地。除了推出各式文创、饮品外，去年年底小红楼美术馆“上新”了盖章打卡体验，备受年轻游客青睐。小红楼美术馆主理人孟繁荣介绍，每天约有上千人来到小红楼美术馆，大家基本都会去盖章。目前，店内累计设计了大约300套印章，每个月都会有40到50套印章更新。

“集章游”的火热，为小红楼美术馆带来了流量和人气，从而带动店内其他品类的经营。为此，孟繁荣迅速在小红楼美术馆旗下的里院书坊、繁花文创商店、小岛日记等店铺“复制”盖章打卡体验。“店内设计的印章可以在各店铺间流动，这样既增加了不同店铺之间的互动，还可以合理地分摊流量，满足不同消费者的盖章需求，提升游客的参与度和体验感。”孟繁荣说。