开海啦！想不到山东才是隐藏的海鲜大省

等了这么久，终于开海啦

123天，是2024年休渔期的时间。从初夏的海浪，到金秋的海风，我们对海鲜的执念从未改变！

山东各地渔港千万艘大小渔船，犹如即将出征的“战船”，整齐排列在港口，悬挂在桅杆上的红旗迎风飘扬，形成一幅绝美的渔港画卷。

渔船整齐停靠

船头上红旗迎风招展

轰鸣的马达长鸣渔港

整个场面蔚为壮观、气势磅礴

快来看看山东的开海日吧~

01

开海，山东人“过节了”！

经过四个月的漫长等待，黄渤海将结束4个月的休渔期。

渔船将驶离渔港，开始展开海上捕捞。随着一声开海令下，码头上蓄势待发的渔船在马达轰鸣声、汽笛长鸣声中，拔锚而起，缓缓驶出渔港。

开海，意味着渔民们可以下海捕鱼，大量渔船将陆续出港，驶进海区开启“捕捞季”。

活蹦乱跳的大虾，张牙舞爪的梭子蟹，鲜活肥美的海鱼……几天之后，原汁原味的海鲜将从广袤的大海“游”到山东人的餐桌，并当之无愧地占据C位。

经验丰富的渔民说，去近海的渔船行驶5—6个小时当天就可返航，远海航行则需要行驶20个小时左右，但远海捕捞的品种更丰富，鲅鱼、刀鱼、鲳鱼、螃蟹、舌头鱼……都可收入网中！

山东坐拥全国1/6海岸线，海域面积超过陆地面积，无论是海产品产量还是产值等主要统计指标，山东都连续20余年位居全国首位。

图片|张文博

对沿海山东人来说，开渔好比过年。从下船到上桌，超过10个小时的都不算鲜。白天捞上船，晚上捧上桌”的“尝鲜”体验拉开序幕！

图片|青岛市青年摄协

山东人看重开海，那仪式自然少不了。

在山东，为庆祝开海，许多地方也会举行相关的活动。渔民们世世代代以海为生，对大海心怀敬畏，与海洋“共损共荣”。

今年在威海荣成，2024荣成海洋民俗文化月启动，现场千帆竞发，争“鲜”出海，盛景重现。

这项民俗是国家级非物质文化遗产，剪纸、面塑、布艺、葫芦雕等非遗项目传承人，会在现场进行非遗展演展示。

02

山东竟是北方海鲜第一大省

你可能不知道，山东其实是隐藏的海鲜大省。

也许你会以为江浙、福建等地的海鲜产量会高居首位，其实山东才是海鲜届的大佬。

威海被誉为“海鲜产量第一城”，青岛则是“海鲜养殖第一城”，这两个城市在海鲜产业方面具有独特的优势和特色。整个山东每年的海鲜产量达到700万吨，这也意味着平均每个山东人可以分到70公斤的海鲜。

究其原因，这和山东独特的地理环境有关！

渤海是一个近封闭的内海，由辽东湾、渤海湾和莱州湾三面围绕形成。因此渤海相对较浅，受到台风影响相对较小，渔获更容易丰收。

同时，渤海也是中国重要的海洋生态系统，拥有丰富的海洋资源，对周边的旅游等方面都具有重要意义，成就了许多知名的景点和沙细浪缓的沙滩。

海鲜产量背后是科技加持。制图/吴玖洋

渤海作为中国最北的海域，水温较低，海鲜生长较为缓慢，因此能够积累更丰富的多糖、氨基酸等风味物质。这使得渤海中的海鲜更加浓郁鲜美，尤其适合扇贝和海参等生长。

山东另一侧的黄海则是一个水域广阔，海底地形多样，洋流复杂的海域。这种复杂的环境为众多的海鲜提供了生长繁衍的机会。

黄海中生长着各种各样的海鲜，从“虾中之王”的对虾，到巨大的魁蚶，再到以肥美著称的乳山生蚝。

打开初秋味蕾的食物必有山东海货。待船归岸后，闪闪发亮的多种海鲜会被热情抢购，新鲜海产品将进入千家万户，走上百姓餐桌。

且不说海鲜产量颇高的威海、烟台，海鲜养殖厉害的青岛、日照，就连并不临海的鲁中地区的济南、淄博都可以在凌晨抢到第一网海鲜。

一夜之间，第一批归航的上万斤海鲜被“瓜分完毕”。秋风起、鱼儿肥，让我们一起享受大海的馈赠吧~

主要码头推荐

青岛|沙子口国家中心渔港、南姜码头、青山码头、红岛码头、积米崖码头、鳌山卫七沟渔港码头等

烟台|东口码头、海昌渔人码头、养马岛码头、牟平海窝窝，莱山渔码头，开发区八角港、蓬莱登州市场等

威海|合庆码头、悦海公园码头、皂埠码头、靖子码头、孙家疃远遥码头、塔山早市、威海水产品批发市场、西涝台市场等

日照|黄海中心渔港、任家台码头、张家台渔港、桃花岛渔港、圣岚渔港码头、山海天一级渔港、大泉沟码头等

03

鱼虾蟹，都要吃个够

等到满载的渔船陆续归航，一筐筐鲜活的海鲜沿着蜿蜒的码头，层层叠叠地堆放在岸边，被人们挑选，你是否在纠结该怎么吃？别纠结啦！蒸、煮、炒、烤，全要吃个够！

全都要吃个够

首先是螃蟹，螃蟹对于爱吃海鲜的人有着谜一样的吸引力。

秋肥时节的赤甲红、梭子蟹，硕大坚硬的前螯满是结实的蟹肉，肉质紧实富有弹性，更有一丝鲜甜，原汁原味的清蒸是料理它的最高礼节！

海鲜里的网红“皮皮虾”，在山东也叫爬虾，它有着无法比拟的鲜味，虽然它的壳很硬，但肉质鲜嫩，海味十足，不管是椒盐、蒸煮、还是香辣，每一丝虾肉纤维里都饱含着大海的精华！

对虾肉厚味鲜、营养丰富，是许多人的最爱，不管是水煮、油焖，还是其他做法，就能把大虾的鲜美所激发。

而那些其他品种的小虾，在山东被制成“海米”，煲汤的时候扔上几粒，一锅汤便有了灵魂。

价格低廉，但味道鲜美的贝类应该是许多人的最爱！

扇贝、花蛤、海虹……或清蒸！或做汤！或一撮蒜蓉、几粒花椒、两片干辣椒，热油—大火—爆炒，这滋味！让人不能忘却与啤酒的完美搭配。

当然，还有各种海鱼：银光闪闪的刀鱼、蒸炸均可的鲳鱼、肉厚刺少的鲅鱼等等，总能在山东人手中变出一百种花样。

如果再有选择困难症，那就来一份海鲜大咖吧，各式各样的海鲜一锅打尽，想吃什么你说了算！

今日，渔船驶向大海

期待

渔民朋友们撒下金秋“第一网”

收获来自大海的礼物

希望渔民朋友，一帆风顺！满载而归

快来山东，感受开海的热情和海鲜的美味吧

(来源：好客山东之声微信公众号）