在淄博过大年！整点最炫“民俗”风，品鉴地道淄味

阳台上挂几串香肠，是淄博人过年的仪式感。肥瘦相间的猪肉灌好后晾干，油润发亮，老远就能闻到肉香。五香、麻辣、甜辣任选，切片就能上桌。

图|小红书 海天一色的厨房

炸肉、炸排骨、炸鱼、炸藕（茄）盒......满桌的金黄炸货让人看着就心生欢喜。最为有名的是博山硬炸肉，其是鲁菜的代表作之一。除了各种肉制品，淄博人也会炸素食，豆腐丸子、绿豆丸子、萝卜丸子、豆腐泡……还等不到开席，肚子早已被各种炸货填满啦！

猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食，属于凉菜。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻。