物华天宝“红与黑”——漫谈乐陵小枣与德州黑驴

三

据说，德州驴的由来是因明清时期德州运河水运发达，同时德州又是重要的陆路枢纽，有九达天衢、京津门户之称，为全国重要的商贸重镇，所以当时周边商户、农民常用驴托运各类物资去德州进行商品交易。时间长了，德州就逐步成为驴的集散地，“德州驴”之名也由此而来。地以物显，物以地彰，一方水土养一方物产，像驴这种人类饲养的动物，一旦出现新品种应该既是自然环境的选择也是人工驯化的。那么是什么样的环境因素促成了德州驴的培育结果呢？中国五大优良驴种分别是关中驴、德州驴、广灵驴、泌阳驴、新疆驴，这五种驴中关中驴、德州驴、广灵驴是大型驴，泌阳驴属中型驴，而新疆驴是小型驴。我国驴的品种中大多数是小型驴，就是“阿凡提的小毛驴”这种体型的，德州驴是中国驴的品种中为数不多的大型驴品种。德州属于黄河冲积平原，最大最多的就是以乐陵为中心这片土地上的千年枣林和金丝枣。如果我们按照驴传入中国的时间和这五个优良品种的所在地区画一条自西向东的路线图的话，就会惊奇地发现，这条线上的地区除了产驴之外，还有一个共同的特产——枣。例如，陕西关中地区的特产除了苹果、石榴还有大红枣，山西广灵的特产就是杏仁、核桃、大红枣，而河南泌阳的象河大枣也是当地的特产。当然新疆的特产也有大枣和沙枣。

难道说驴的这些品种的分化与枣有关？这个还真不敢确定，但是个人认为，乐陵小枣与德州驴的形成是有很大关系的。

四

俗话说，马不吃夜草不肥，说的是马在晚上的时候需要加顿“宵夜”补充营养，才越来越肥壮。所以在农村还有一种说法，“买不起的骡子，喂不起的马”，正是因为马不吃夜草不肥，许多农户是不愿意饲养马的，而驴就没有那么矫情，“直肠子驴”既好饲养又能干活，在农村是很受欢迎的。在很早以前，乐陵一带的农户就发现，“驴不吃枣子不壮”，老一代的农村人，特别是饲养过牲畜的老人都知道，驴是一种食草型单胃动物，它不像牛或者羊一样进行反刍，驴一般吃稻谷秸秆、芦苇、大豆秸秆、玉米秸秆，再配合精饲料等食物。在以前所谓的精饲料就是玉米和豆类等，试想，在新中国成立以前那个人都吃不饱穿不暖的年代，哪有玉米和豆类去喂牲畜啊。聪明的乐陵人就发现，驴子特别爱吃枣，尤其是风雨过后枣树上被吹落在地上的“风落枣”，于是乐陵人就把“风落枣”收集起来，晒干，留给驴吃。乐陵的枣树被称为“铁杆庄稼”，就是因为乐陵小枣营养丰富。乐陵一带的人用被风吹落在地上的“风落枣”喂养驴子在资料上难以查证，但是这种饲养方式，在很多饲养过驴子的农民那里则是口口相传的。其他出产优良驴品种的地区是否用枣来饲养驴暂无从考证，但是个人认为，优良品种的驴和枣的主产区高度的重合也绝不是偶然的。这不得不说德州驴与乐陵小枣有很大关系了。

五

德州驴也称渤海黑驴，分布在以乐陵、庆云为中心，扩延至周边宁津、德城，滨州市的无棣、惠民一带，这一带也正是金丝枣的主产区。金丝枣又称乐陵金丝小枣，其栽培历史已有3000多年，从地域和时间节点上来看竟然和驴在我国的繁衍发展颇多巧合。据化验分析：金丝小枣含糖量高达70%一80%，每百克干枣可产生热量308千卡；干枣的蛋白质含量相当于苹果的5至10倍；维生素C的含量相当于苹果的100倍，被称为“活维生素丸”。此外，还含有人体所必需的18种氨基酸和丰富的钙、磷、钾、铁等微量元素，有很高的药用价值，果肉、果核、树皮都是中医常用药。张仲景在《伤寒论》113例经方中，就有63例用了枣。北魏贾思勰所著《齐民要术》中记载：“青州有乐氏枣，丰肌细核，膏多肥美，为天下第一。”清代的乐陵即被誉为“斗地打石粮、一年顶三秋”的风水宝地。正是乐陵这片有着上万亩千年枣林的风水宝地，不仅成为远近闻名的天然氧吧和长寿之乡，也让一度不起眼的“小毛驴”在形态体能上发生了一系列变化。

六

驴是农村特别是山区、半山区、丘陵地带农民短途运输、驮货、耕田、磨米面的好帮手。以前，农民多靠养驴农耕、驮运、乘骑代步，驴是农民在农业生产中必不可少的伙伴。人把牲畜喂养好了，牲畜就会为人多干活多拉套，这是很自然的规律和良性循环，所以农民都会在力所能及的情况下把驴喂养好，也会选择那些更吃苦耐劳、体质结实、易于饲养、繁殖力强的品种进行繁育。在乐陵，这里是辽阔的平原，没有丘陵山地，人们直来直去的性格也让素有“直肠子”之称的驴子得到了很快适应。在这里个头越大跑得越快、越能驮运货物，越招农民喜欢。这里四季分明、水草丰裕，而且还有被誉为“天然维生素丸”的金丝枣可以当零食吃，因此驴子在这里长得膘肥体壮、毛色发亮，不仅能干活，而且还为人类的美食贡献了驴肉和驴皮，造福了众生。

虽然驴来到德州约一千多年的时间，但是驴和千年枣林金丝枣的邂逅却演绎出一个物种产生的神话——用最好的枣喂养繁育出了最为优良的品种，高头大个的德州驴应运而生。

（来源：德州日报 于东钧）