这就是山东·淄博丨齐心协力共建“五好”城市，“好吃”淄博释放城市活力

截至目前，淄博限额以上餐饮企业、酒店231家；国家五钻级酒家10家、四钻级酒家3家；国际餐饮名店、老字号和地方特色餐饮名店38家，餐饮从业人数近40万人。

一道美食认识一座城

淄博人深谙“和”之道，不论是食材本身，还是食材与调味品，淄博人总是能从中寻出不同的调和补味之法。8月25日CCTV4播出《美食中国——和为淄味》讲述了“淄”味的食材与调味品和合之妙。

济南姑娘车昕第一次吃博山酥锅的感觉，至今还印在心头。很难想象，肉菜鱼混杂在一起的一道菜，吃起来竟然如此美味，“绕梁三日”。

一道如此包容的菜，正如开放包容的淄博。

车昕从山东理工大学毕业后，因淄博开放的姿态，给了她无息创业贷，让她有了自主创业安身立命的机会。

39岁的姬先生从中国人民大学毕业后来到淄博工作，因为两地分居回邯郸工作了几年。2020年5月，他带着妻儿再次来到淄博。吸引他的，有让他成为事业单位重点培养对象的人才金政，有山东人的热情实在，也要归功于淄博包罗万象烟火气十足的各地美食。在工作之余，他喜欢带着家人在淄博逛吃。“知味斋的枣香酥烤鸭，马踏湖鱼馆的炒鱼片……在淄博不同的区县，各种美味都让人流连忘返。”

美食，也是一个人爱上一座城市的理由。

淄博是座有着深厚文化积淀和悠久城市历史的城市，姜尚封于营丘（今临淄），开创了泱泱大国的齐文化，开启了淄博“八百载海外名都”的辉煌。

开放包容尊贤尚功的齐文化内核，不仅让师出有名的鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜八大菜系都在淄博繁衍生长，而且让西餐、日韩料理等全世界经典菜系，都有了生存的土壤。

让姬先生念念不忘的枣香酥烤鸭，是知味斋的特色菜。周村知味斋，从1987年创立以来，以开发商埠菜为己任，经过30多年的发展，现在已经形成了南北融合、中西贯通、选材广泛的商埠菜体系。这几年，知味斋也在注重传承和创新，以每天能销售170余只的枣香酥烤鸭为例，结合现代人对健康的需求，通过改造，形成了低脂少油、枣香芳酥、入口即化的口感。

淄博地处鲁中山区与华北平原的接合部，南依泰沂山脉，北濒九曲黄河，气候四季分明，境内河湖湿地众多。优越的地理位置造就了丰富的物产，高青的黑牛、龙虾、大米、西红柿，桓台的马踏湖莲藕、金丝咸鸭蛋，临淄的牛羊肉，博山的猕猴桃、草莓，沂源山羊、苹果等不胜枚举。

绵延千年的工商文明，工业名城的城市积淀，也熏陶了生活在这片土地上的人，成就了这座城市大气包容的气质和宽厚温暖的城市气息，同包罗万象的美食一起，构成这座城市温暖可亲的烟火气，吸引着越来越多的人留在这里。

打造淄博的“文和友”

曾经的“文和友”只是长沙一条小吃街上不知名的炸串摊，当它顺着“老长沙”这根藤，不仅摸清楚了当地人在小吃方面的口味喜恶，还搭建起多品类、高品质食材的供应商关系，再与爆火的抖音碰撞时，就成为了风靡全国的超级IP。

淄博这座城市，如今有多少美食街？早午晚饭、Brunch和下午茶，有多少店面见缝插针地往美食街的空气中，投放自家的诱惑气味，吸引顾客前来逛逛。

好吃是什么？它不仅仅是味觉，更多的是一种情绪，一种打动心的情绪。