“曲为酒之骨”！从“曲必陈”三字古训中一窥一品景芝·芝香的“高端基因”

在温度保持在45℃－55℃时，适应高温的微生物（如生成芝麻香风味有关键影响的地衣芽胞杆菌、嗜热芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌）等成为优势菌种，不适应高温的微生物逐步衰退、消亡。

创新制曲

景酒人始终秉承坚持传统又不僵化封闭的理念，保证了酿造工艺既有传统的灵魂，又有现代的元素。走进景芝酒业，可以看到传统制曲工艺的重现，也可以看到先进的培养菌种的设备。

景酒人敢为人先，还大胆运用了现代生物工程技术，以雄厚的科研实力，进行微生物基因育种和太空育种，将看不见的“酿酒高手”充分为己所用，提升酒曲的品质。

陈曲酿酒

刚曲制作完成的酒曲酸度高、杂菌多，不利于酿出滋味醇厚的美酒，需要进行存放。半年的贮存后，酸度和杂菌均有所下降，称为陈曲，这时才可以用于酿酒生产。

酿酒，是中国最古老的技艺之一，而酿酒行业至今保持活力的秘诀就是传承与创新。芝香酒发展史，就是由景酒人共同书写的一部传承、创新的发展史。几代酿酒人艰苦探索，一步步将“高端”刻进芝香酒的基因。