果蔬是怎么保鲜的？山师中建长清湖实验学校开启“项目式研学”2.0时代

山东师范大学中建长清湖实验学校项目式研学是雏鹰小队活动的2.0升级版。项目研学以学生为中心，家长导师为协助，在立足学生体验实践的基础上，确定了“提出大问题、细化小问题、制定任务单、马上去行动、形成报告书、研中有所悟”六步走实施办法，注重对学生思考问题和解决问题能力的培养，同时锻炼学生合作和自我管理的能力。

近期，受疫情反复的影响，总感觉冰箱没点菜，心理就慌慌。于是便掀起一股“囤菜热”。其实，囤菜并不难，但果蔬买到家里，该怎么保鲜的呢？小小的果蔬中可是藏着不少大问题！为了研究这个问题，一年级1班葛逸晨和导师妈妈来到家里的厨房，开始了今天的研学任务。

第一步：提出大问题

果蔬是怎么保鲜的？

第二步：细化小问题

在爸爸、妈妈的引导下，我的小脑袋上长满了大大的问号，提出了以下小问题：

1.果蔬为什么要保鲜?

2.果蔬腐烂的原因？

3.果蔬腐烂后还能吃吗?

4.果蔬一般都有哪些种类？

5.不同种类的果蔬怎么保鲜的？

第三步：制定任务单

为了解决以上问题我们制定了详细的计划，具体如下：

1.爸爸负责上网查看资料展示果蔬腐烂的原因。

2.妈妈负责带着葛逸晨前往超市，来了解下果蔬都有哪些分类，都是怎么保鲜的？

3.葛逸晨动手将家里的果蔬进行保鲜的处理。

第四步：马上去行动

目的和计划都有了，那让我们抓紧行动起来吧！

首先，由爸爸从网上查阅相关资料，在视频《水果腐烂的秘密》中我知道了原来世界里还有看不见的微生物，他们很小很小，小到得用显微镜才能观察到它们。真菌也是微生物的一种，水果的腐烂就是由真菌在水果上生长造成的，同时真菌的生长也会消耗掉水果的养分以及产生很多有害的物质，所以水果腐烂了也是不能吃的。

下午，妈妈带着我来到长清大学城家家悦超市，看到这么多瓜果和蔬菜，我馋得直流口水，但学习知识的渴望战胜了肚子里的馋虫，我竖起耳朵，认真听着妈妈的介绍和售货员阿姨的答疑。我们也采购了一些包菜、土豆、辣椒、苹果、甜瓜、水果柿子，高兴地回家。

回到家里，我开始“大展身手”！在妈妈的协助下，结合着今天新学到的知识，我把包菜、辣椒放进了冰箱冷藏层，把土豆由购物袋内取出，简单清洗后放在了厨房置物架的阴凉处，苹果、甜瓜、水果柿子也放在了冰箱的冷藏层，当然也一部分放进了我的肚子里。“放进肚子里就永远不会坏掉了，哈哈！”我得意地说道。

果蔬分类

分层摆放

装满冰箱

第五步：形成报告书

Q1

果蔬为什么要保鲜?

因为果蔬放置时间长了，会腐烂变质。

Q2

果蔬腐烂的原因？

果蔬腐烂是由于真菌在果蔬上生产，消耗掉了果蔬的影响成分以及产生了很多有害的物质，造成了果蔬的腐烂。

Q3

果蔬腐烂后还能吃吗?

果蔬腐烂了，影响成分都被消耗掉了，而且还产生了很多有害物质，吃了会生病，所以不能吃。

Q4

果蔬一般都有哪些种类？

水果和蔬菜。水果都有哈密瓜、西瓜、姑娘果、水果柿子、杨桃、苹果、香蕉、梨子等。蔬菜都有生菜、菠菜、茼蒿、包菜、西红柿、土豆、芸豆等等。

Q5

不同种类的果蔬怎么保鲜的？

水果一般都是果实类的，采用低温保鲜储存。根茎类的要保证表面干燥，一般是放在这种有冷气的架子上低温干燥储存；花叶类的要保证存储时花叶保持水分，一般用保鲜膜覆盖低温储存。一般存储期为2~7天。

第六步：研中有所悟

这是葛逸晨第一次研学尝试，他一改往日学习的态度，整个过程都很高兴很积极地在提问。通过本次研学活动，葛逸晨了解了很多知识，了解了我们平常都吃了哪些蔬菜、这些蔬菜是怎么分类和怎么保鲜的，而且还帮助妈妈做了很多家务。葛逸晨也表示在今后的生活中，会及时查看冰箱，并及时提醒妈妈尽快的吃掉冰箱里的水果和蔬菜，做好家中的“果蔬小管家”！

——葛逸晨妈妈