“目前，我们正在进行‘干细胞培养鱼肉’相关研究。通过这项极具前瞻性的探索，未来或许不再需要大体量的水域，从车间的生物反应器中就可以生产出‘鱼肉’。”在青岛海洋食品营养与健康创新研究院，中国工程院院士薛长湖向记者介绍了他率领研发团队正在开展的新项目。

围绕水产品加工的高值化发展，薛长湖有不少“未来计划”正逐步在青岛落地。这也是青岛这座海洋名城凭借科技创新优势，不断拓宽企业、科研院所的业务和科研“边界”，引领海洋领域产业发展迈向价值链高端的一个缩影。

在青岛，类似的科研院所、企业还有很多——青岛琅琊台集团股份有限公司不仅生产白酒，还深耕海洋生物领域，对海洋微藻、鳕鱼等进行深加工，开发出应用于美容、保健等领域的新产品；逢时（青岛）海洋科技有限公司不仅生产南极磷虾油，还深挖南极磷虾营养成分，正逐步开发海洋新药；薛长湖领衔的研发团队打破了近20年没有“更新”的鱿鱼加工技术，为鱿鱼产业增添了更多新产品……

依靠新技术、挖掘新赛道、创造新模式，青岛涉海企业、科研院所纷纷突破了“起家优势”的边界，找到了更多新质生产力的发展路径，让科技创新引领现代化产业体系建设有了更有效的“抓手”，让“蓝色动能”更加强劲有力。

以科技创新为引领，产品线不断拓宽

依靠新技术竞逐新赛道，近年来，青岛的涉海科技企业不断开辟新领域、研发新产品，持续为相关领域发展增添新动力。

在南极磷虾油领域，逢时科技已经称得上“头部企业”。其生产的磷虾油实现了海洋磷脂含量达56%，相关工艺与挪威同步，走到了全球领先的位置。凭借于此，逢时科技的产品已连续三年在国际权威检测机构ORIVO质量认证中抽检合格率100%。

但南极磷虾领域产业前景广阔，竞争持续加剧，对企业发展来说，不进、慢进都是退。因此，围绕南极磷虾的深加工，逢时科技正在不断更新企业发展路径，持续推出新产线。当前，该企业正依托与黄海所共建的南极磷虾高值利用与质量检测联合研发中心，围绕南极磷虾功能活性物质挖掘利用、质量控制、标准体系建立及其他海洋生物高值化产品开发等开展全方位探索。

逢时科技CTO李一飞介绍，通过与黄海所联合研发，企业正针对高脂血症、肝损伤、脑卒中等适应症创制以海洋磷脂为原料的海洋药物，目前已经在实验室完成了小试，即将进行中试放大；此外，借助海洋磷脂促吸收的特性，企业也在着手开发以磷虾油作为辅料的高端制剂，用以提升难溶药物在人体内的生物利用度。

同样不局限于“传统家业”的，还有琅琊台集团。这个以白酒闻名的企业早已在海洋生物制品领域占有了一席之地。通过与中国科学院青岛生物能源与过程研究所、中国水产科学研究院黄海水产研究所等科研机构合作，琅琊台集团对小球藻、裂壶藻等微藻类进行了深加工。“例如，裂壶藻内DHA含量较高，可用以提取生产藻油DHA；小球藻则以其高蛋白质含量而备受关注，既可以加工成人类食用的蛋白粉，也可以成为鱼类、贝类养殖的高蛋白质饲料，显著提高下游养殖产业的产量。”琅琊台集团董事朱云峰介绍。

仅在小球藻加工领域，琅琊台集团在国内市场的占有率已经达到约30%，相关产能还在持续扩大。目前，琅琊台集团通过在发酵罐内养殖实现了裂壶藻、小球藻等微藻加工的“自给自足”，不仅能确保产业链原料品质可控，也显著降低了加工成本。依托藻类加工，琅琊台集团的产业正不断焕发新的生机。

当前，以创新为主导的新质生产力发展如火如荼，我们欣喜地看到，在青岛海洋创新这个“长板”领域，科研院所、科技企业等主体正以科技创新为引领，摆脱传统增长方式和生产力发展路径，呈现出高科技、高效能、高质量的发展特征。

以技术提升为牵引，高新产值持续“拉升”

薛长湖院士说，过去，我国海洋水产品加工以传统加工方式为主，蛋白质、糖类及脂质资源的利用率低，高值化产品少，制约了我国海洋食品及海洋保健食品加工产业的高质量发展。

对海洋食品加工领域来说，对“边角料”进行高值化加工和利用，是求取产业增长“第二曲线”的关键一招。

近年来，薛长湖院士率团队攻克了多项技术，推动海洋水产品从传统加工升级到营养功能加工、高品质控制加工等生物加工、分子加工水平。以鱿鱼加工为例，据统计，我国鱿鱼加工行业年产值约200亿元人民币。但作为全球最大远洋鱿鱼生产国、市场国、消费国，我国鱿鱼加工目前仍以冻品、干制品等初级加工品为主，产品形式单一、附加值低且加工过程中会产生大量副产物。这既造成了鱿鱼资源的浪费，也制约着我国海洋食品加工产业的革新。由青岛海洋食品营养与健康创新研究院牵头，中国海洋大学、自然资源部第一海洋研究所、黄海水产研究所等海洋科研院所以及青岛益泽海洋生物科技有限公司等海洋科技企业共同参与的“鱿鱼生物资源精深加工及医用材料关键技术开发与产业化示范”项目，就是要解决这个问题。

该项目以远洋捕捞的鱿鱼为主要原料，突破了鱿鱼产品质构和口味调控、鱿鱼来源功能性蛋白肽高效富集制备、鱿鱼壳聚糖高值化复合生物材料制备等系列关键性技术，形成了涵盖营养食品、健康食品、医用材料和细胞工程用生物材料的高附加值鱿鱼生物资源加工与综合利用技术体系，实现了对鱿鱼的深度加工。依托该项目建设的产业园预计于明年6月竣工，投产后可实现年产鱿鱼新型营养食品和功能性食品原料1000吨以上，拉动经济效益超亿元。

技术创新突破发展壁垒，可以为产业走向价值链高端筑牢地基。鳕鱼肉加工剩下的鳕鱼皮，一直被视为低产值的“边角料”，只能进行堆肥等粗放利用。现在，琅琊台集团从中提取胶原蛋白肽，并围绕该产品进一步开发了包括面膜、护肤品、消毒液、洗手液等系列海洋生物制品。淡黄色的鳕鱼皮胶原蛋白肽粉倒入温水中，无需搅拌，静置片刻便完全溶解。这是因为琅琊台集团在加工过程中突破了系列技术壁垒，以生物酶解的技术将分子“切割”成更易溶解和吸收的小分子，确保了胶原蛋白肽粉冲泡的水没有腥味、臭味的同时，提高了其营养成分在体内的靶向传递功能，提高了人体吸收效率。目前，琅琊台集团鳕鱼皮胶原蛋白肽的年产能已达1000吨，市场占有率位居国内第一，年产值达2亿元。

经过深加工后的鳕鱼皮，产值较粗放的堆肥使用提升了数十倍。“同样的技术和思路，我们能够进一步开发海参肽、牡蛎肽、金枪鱼肽……根据不同生物的性质应用于不同领域，极大拓宽了产品类型。”朱云峰说。

技术革命性突破推动生产要素创新性配置，从而促使产业深度转型升级。在科技创新与生产实践相结合的发展道路上，新质生产力正在一个个青岛企业的“变身”中喷薄而出。

（来源：青岛日报/观海新闻 耿婷婷）