煎饼花、纸皮包子、脆炸萝卜丸、丹皮羊肉垛……山东16市各色美食集体亮相第三届儒商大会

3月28日至30日，第三届儒商大会在济南举行。除了重量级的嘉宾，高规格的论坛，大会还将举办“家乡的味道——鲁菜走进儒商大会”专题活动。届时，山东16市的各色美食将集体亮相山东大厦，现场制作、展示、品鉴，让参会嘉宾体验到浓浓齐鲁情、醇厚家乡味。

3月27日，记者探访了第三届儒商大会“家乡的味道——鲁菜走进儒商大会”专题活动展区，现场琳琅满目的山东特色美食小吃摆满了展台，制作精美的煎饼花、咸鲜脆嫩的博山豆腐箱、馅多味美的纸皮包子……让人看后不禁垂涎欲滴。

“纸皮包子起源于清乾隆年间，距今已有200多年的历史，主要以皮薄如纸，味美入心著称，是滨州邹平的一道特色美食。”滨州纸皮包子代言人张帅告诉记者，包子皮的制作是一项非遗技艺，纸皮包子既是山东老字号，又是山东省非物质文化遗产，同时还入选了第一批好品山东产品。在张帅手中，晶莹剔透的纸皮包子，内容馅料一览无遗，品尝一口，口感劲道、馅多味美、堪称山东大包中的极品美味。

除了纸皮包子，东阿阿胶带来的“绝代双胶”这道菜，也是引起了现场观众的围观，据了解，这道菜是选用东阿阿胶、肥城桃胶和银耳等食材熬制而成，色泽犹如琥珀，味道甜而不腻，此外“双胶”合璧，具有补气养血、滋阴润燥等多重功效。

“我们在第三届儒商大会召开期间，举办‘鲁菜走进儒商大会’的配套活动，主要有两个考量，一是让在海外的山东人回到家乡以后，能够通过家乡的味道，来体验浓浓的家乡情和家乡味；二是希望通过这个活动，让鲁菜能够走上更大的舞台，展现鲁菜的新形象，焕发鲁菜的新生机。”山东省商务厅服务贸易和商贸发展处副处长张强表示，除了现场展示特色鲁菜美食，本次专场活动还将进行果蔬雕、刀工等厨艺表演，萝卜旋刻牡丹花、蒙眼蓑衣刀黄瓜等精彩表演都将带领嘉宾现场感受烹饪的魅力。

据了解，本次活动是以味道为主题，所选的菜品都是最能代表山东16市地域美食的代表作，可以分为以下三个部分：一是老字号新味道，比如东阿阿胶带来的“绝代双胶”和德州扒鸡带来的更适合年轻人口味的“鲁小吉扒小鸡”，都是老字号创新的菜品；其次就是地域特色美食，比如临沂的糁、潍坊的脆炸潍县萝卜丸、滨州邹平的纸皮包子，都是很有代表性的地域美食；三是创新鲁菜，例如凯瑞集团带来的低聚糖大黄鱼，就是在传统鲁菜糖醋鲤鱼的基础上创新改良而来。

“一桌宴席、一道菜、一款小吃、一碗粥，它是记忆中家乡的味道，代表了思乡的情怀。”张强表示，举办鲁菜走进儒商大会专场活动，将在弘扬鲁菜文化，讲好鲁菜故事的同时，以“家乡味道”汇聚起海内外山东人情系故乡、报效桑梓、创新创业的奋进力量，推动双招双引“走在前、开新局”，为新时代社会主义现代化强省建设做出积极贡献。（来源：大众网·海报新闻 朱晓冲 李义方 孙靓）