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德州扒鸡公司执行总经理崔宸:创二代走出别样创业路

德州扒鸡公司执行总经理崔宸:创二代走出别样创业路
2021-05-04 17:25:59 来源:中华网山东频道

写满思路的墙面,一个随时待命、准备出发的行李箱,随处可见的样品和卤味食品,还有一只尖叫猪玩具……这是崔宸的办公室,严肃又不沉闷。

1989年出生的崔宸是山东德州扒鸡股份有限公司执行总经理,作为德州扒鸡董事长崔贵海之子,他从澳洲留学归来后进入德州扒鸡,帮助父亲运营这个老字号。作为创二代,崔宸似乎有着比普通人更好的创业条件,但父亲的光环是“庇荫”,也是“阴影”,他背负着很大的压力。“这个平台本来已经发展的很好了,能不能发展得更好,会不会倒退,也有很多不同的声音,但是在这个位置就要承担起这个责任,”崔宸说。

转换思路,年轻化品牌鲁小吉上线

崔宸进入公司后,首先来到的地方不是办公室,而是一线。“我一开始在门店售卖扒鸡,后来又去了生品车间,基本上各个环节都待过。生产力都在一线,我学到了很多的东西,这是坐办公室学不到的。”崔宸告诉记者,理论要与实践相结合,基层是最好的试炼场。

随着时间的流逝,一些百年老字号陷入了发展困境,全聚德、狗不理等品牌纷纷翻车,诞生于1692年的德州扒鸡至今已有329年历史,也丝毫不例外。

崔宸认为,为了德州扒鸡未来的发展,是时候做出转变,开辟一条新的赛道了。

“德州扒鸡是传统整鸡类产品,消费场景更多是正餐、礼送,而年轻人的消费场景是休闲、旅途、聚餐、煲剧等,要细分出新的消费场景,并且全产业链优势让我们有能力做这个事情,另外,相比已经被几个大品牌做深的鸭类制品,鸡类是一个相对空白的市场。”崔宸说。

然而,转变总会经历阵痛,从立项,崔宸就受到了公司一些老人的质疑,研发过程中,新老团队也有很多的碰撞。从2017年,经过前期调研、包装的设计、产品迭代升级,2020年,正式推出休闲卤味子品牌“鲁小吉”,包含五香味、麻辣味、藤椒味等,满足年轻消费者不同的需求,一经推出,反响非常热烈。

“去年鲁小吉的销量大约在2000万左右,对我们而言是一个不错的突破,带来了很大的信心。走到现在会发现,过程很痛苦,结果是快乐的,在这个过程中我们学到了很多的东西,对企业的长远发展很有利。”崔宸说,创新并不是完全抛弃过去,鲁小吉是一个全新的子品牌,将古法技艺与现代工艺融合,针对的是年轻消费者人群,推出鲁小吉并不代表着抛弃了原有的消费人群,相反,它和德州扒鸡具有互补性。他相信,未来鲁小吉在同品牌中会有一个举足轻重的地位。

关键词:德州扒鸡

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