德州扒鸡公司执行总经理崔宸：创二代走出别样创业路

写满思路的墙面，一个随时待命、准备出发的行李箱，随处可见的样品和卤味食品，还有一只尖叫猪玩具……这是崔宸的办公室，严肃又不沉闷。

1989年出生的崔宸是山东德州扒鸡股份有限公司执行总经理，作为德州扒鸡董事长崔贵海之子，他从澳洲留学归来后进入德州扒鸡，帮助父亲运营这个老字号。作为创二代，崔宸似乎有着比普通人更好的创业条件，但父亲的光环是“庇荫”，也是“阴影”，他背负着很大的压力。“这个平台本来已经发展的很好了，能不能发展得更好，会不会倒退，也有很多不同的声音，但是在这个位置就要承担起这个责任，”崔宸说。

转换思路，年轻化品牌鲁小吉上线

崔宸进入公司后，首先来到的地方不是办公室，而是一线。“我一开始在门店售卖扒鸡，后来又去了生品车间，基本上各个环节都待过。生产力都在一线，我学到了很多的东西，这是坐办公室学不到的。”崔宸告诉记者，理论要与实践相结合，基层是最好的试炼场。

随着时间的流逝，一些百年老字号陷入了发展困境，全聚德、狗不理等品牌纷纷翻车，诞生于1692年的德州扒鸡至今已有329年历史，也丝毫不例外。

崔宸认为，为了德州扒鸡未来的发展，是时候做出转变，开辟一条新的赛道了。

“德州扒鸡是传统整鸡类产品，消费场景更多是正餐、礼送，而年轻人的消费场景是休闲、旅途、聚餐、煲剧等，要细分出新的消费场景，并且全产业链优势让我们有能力做这个事情，另外，相比已经被几个大品牌做深的鸭类制品，鸡类是一个相对空白的市场。”崔宸说。

然而，转变总会经历阵痛，从立项，崔宸就受到了公司一些老人的质疑，研发过程中，新老团队也有很多的碰撞。从2017年，经过前期调研、包装的设计、产品迭代升级，2020年，正式推出休闲卤味子品牌“鲁小吉”，包含五香味、麻辣味、藤椒味等，满足年轻消费者不同的需求，一经推出，反响非常热烈。

“去年鲁小吉的销量大约在2000万左右，对我们而言是一个不错的突破，带来了很大的信心。走到现在会发现，过程很痛苦，结果是快乐的，在这个过程中我们学到了很多的东西，对企业的长远发展很有利。”崔宸说，创新并不是完全抛弃过去，鲁小吉是一个全新的子品牌，将古法技艺与现代工艺融合，针对的是年轻消费者人群，推出鲁小吉并不代表着抛弃了原有的消费人群，相反，它和德州扒鸡具有互补性。他相信，未来鲁小吉在同品牌中会有一个举足轻重的地位。