德州扒鸡公司执行总经理崔宸：创二代走出别样创业路

抓住短视频、直播浪潮，注入电商力量

“Oh My God！”“我的天哪！”“买它！买它！买它！”，随着短视频直播的兴起，人们的消费方式也在不断地发生变化，德州扒鸡紧紧抓住这种消费趋势，搭车李佳琦直播，玩起来直播带货。那场直播，两分钟内，20000单交易、卖掉了40000只扒鸡。

用流量思维做直播带货，这已经不是德州扒鸡第一次跟直播达人合作，在薇娅、罗永浩等直播间，都出现过德州扒鸡的身影。直播带货的背后，彰显出德州扒鸡这一百年老字号的更高的品牌站位和年轻化战略。

“作为传统企业，我们没有抓住第一波互联网红利，这一次，我们作为中华老字号品牌应该站在第一梯队上。”崔宸看来，直播带货更多是给消费者传达品牌、产品的一种方式，一种沟通交流的方式，拉近了消费者与品牌商的距离，是销售又是宣传，这种方式能把产品和品牌更快更广的传递给全国各地的消费者，尤其让全国的更多年轻人认识了德州扒鸡。

不久前，德州扒鸡又和天猫签署了新的战略合作，双方在电商渠道管理、运营等方面展开深度合作。德州扒鸡通过天猫的大数据分析，去预测当地消费者对于产品的一些需求和一些痛点。“虽然这些年由于人口的流动，人们的口味趋于多样化，但还是有一些口味上的差异，通过和天猫的战略合作，现在线上的产品盐度要低于线下。”崔宸向记者介绍道。

由于触网较慢，2018年，德州扒鸡的整体线上占比不足1%，但是2019年，德州扒鸡的线上销售占比就从1%提升到5%。2020年，达到了10%，预计在2021年会达到20%。“这几年，我们一直在加大对于线上的投入，但这不代表着我们摒弃原有的线下销售方式，线下销售是我们的传统优势渠道，也是主要利润来源，以后大概会一半线上一半线下，要做到两条腿走路。”崔宸说。

老字号愿意改变就能逆转困境

“对于传承和创新要辩证的看待，传承的是传统老字号的匠心精神，对于品质的追求，创新是要围绕社会经济的发展、消费者的变化等，让产品适应现在的市场。”崔宸坦言，现在老字号稍稍有一些创新大家就非常期待，这也恰恰说明老字号过去做得不足。老字号作为传统企业，和一些新锐品牌相比，在线上运营、内容营销等方面确实有差距，但是愿意改变就能逆转困境。另外，随着近几年，人们的爱国情绪高涨，民族自豪感增强，对民族文化更加认可，老字号还是有天然优势的。

作为年轻人，崔宸认为，自己在创新的道路上有很大的优势。“我们的思想不同于传统的思想，更开放包容一些，由于本身是年轻人，知道年轻人的喜好需求，所以对市场的把握更加精准，另外，我们更有活力有激情，团队氛围不那么死气沉沉，会为了一个共同目标去努力去奋斗去拼搏，而不是相互推诿，可能这也是一些老字号缺少的东西。”

崔宸介绍，除了鲁小吉和销售方式的转变，兴于运河、盛于铁路的德州扒鸡还将做出更多新的尝试。“我们将尝试前店后厂的模式，将半成品送到门店，在门店上进行加工，真正把新鲜的产品送到顾客手中，另外，基于现在人们的生活习惯，将推出鸡胸肉、蔬菜鸡肉肠等高蛋白、低脂低卡的代餐类产品。2020年，我们的营业额是6个亿，今年的目标是7.5个亿，未来三年我们打算做到10个亿。”

（来源：齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者：李梦晴 郭华春）