外卖“内卷”，商家叫苦，官方“救市”守护餐饮

以6月份为例，店铺接到的美团外卖订单4158单，商品总价157548.8元，打包费4667元，合计营业额为162215.8元，减去商家对顾客的活动补贴30452.2元、平台佣金8409.81元、配送服务费20919.86元后，收入为102433.93元。这笔收入还要减去房租等固定支出及食材成本后，才是真实利润。

叶瑶介绍，店铺面积200平方米，聘请了11名员工，每个月固定支出90000元，分摊到外卖业务上约为34000元左右。食材成本按照50%计算，为78774.4元。计算下来，6月份通过线上成交的真实利润是-10340.47。

宜昌餐饮经营者 叶瑶：除去房租、人工，还有水电气的费用之后，这一个月美团外卖订单相当于亏本一万多，属于赔本赚吆喝的状态。

“言西早”是位于湖南长沙县的一家营业近10年的快餐店，主营手工粉、盖码饭等各类快餐，是当地外卖单量靠前的店铺。上午8点30分，记者来到该店时，店里有不少顾客正在吃早餐。言西早快餐店的老板谭聪告诉记者，最开始他并没有打算做外卖。

长沙快餐店老板 谭聪：原来我们做的是传统餐饮，一个店的收入能上万。但是现在没办法了，不做的话别人把生意都拿走了。