山东
△梭子蟹
在威海海鲜市场，即便是老威海人，也未必能分清所有的海贝种类，除了受众最广的海蛎子、海虹、海螺、扇贝、花蛤，威海还有血蛤、文蛤、白蛤、蚬蛤、蛏子、鸟贝……其种类之多，简直令人咋舌。
有经验的大厨能对贝类的做法如数家珍：海蛎子要清蒸，海螺要温拌，扇贝要蒜蓉蒸，花蛤可以辣炒……至于海鲜方面的“萌新”，基本只要闭着眼睛买一种，回家清水煮或上锅蒸到开口即可。咬一口丰腴柔软的贝肉，浓浓鲜咸的肉汁在舌尖爆开，那瞬间，你尝到的也许是数十里外深海的真味。
△海蛎子
△海螺
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